芹菜如何食用才能達到降壓的最大功效？

芹菜的食療價值早已被人們所重視。相傳唐代宰相魏徵就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。所以正在為自己血壓升高和睡眠不足擔心的老年人可以在平時多吃芹菜，以降壓助眠。

一、營養成分。

芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，還還有豐富的鈣，鐵，磷等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。

二、芹菜的藥用價值。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、降低血脂

在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸具有非常重要的生理功能和活性，可降血脂，預防動脈硬化。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分對人體能起到鎮靜安定作用。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華。

三、如何食用才能發揮降壓的效果？

1、鮮芹液。鮮芹菜250g，切細絞取汁液，每次服1茶杯，每日2次。有降低血壓和膽固醇的療效。

2、生吃。芹菜的降壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。

3、芹菜粥。芹菜根切碎放入粳米中熬粥，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。

4、涼拌芹菜葉。這道菜能有效促進腸胃運動，減少脂肪和毒素在腸粘膜的附著，同時鎮定清心、幫助睡眠。