食物中的蛋白質有好壞之分嗎？青少年如何正確攝入蛋白質？

蛋白質是組成人體細胞和組織的重要成分，人體所有的重要組成部分都需要有蛋白質的參與。特別是處於生長髮育期的青少年，需要補充大量的蛋白質，來維持正常的機體活動。

但是補充蛋白質不能亂補，它也有很多講究，具體該怎麼補，趕緊一起來看看。

食物中的蛋白質有好壞之分？

人體如果缺乏必需的氨基酸會導致生長停滯，各種激素、酶的生長減少、免疫功能低下，出現厭食、消瘦和精神萎靡，學習效率下降；嚴重者可出現貧血、水腫、身材矮小、性發育不良、體能水準低下、智力發育遲滯。

氨基酸就好像蛋白質項鏈上的一顆顆珍珠，組成人體蛋白質珠串的珍珠有二十種，其中有8--9種是必需由食物補給的，人體不能自身合成，這樣的氨基酸我們稱之為必需氨基酸。

不同蛋白質的氨基酸組成模式，與人體蛋白質的模式越接近，其營養價值越高，即必需氨基酸含量比例合適、吸收效率越高的食物蛋白質為優。

比如蛋類、魚類、乳類等動物食品和豆製品等均屬優良蛋白質。

孩子對蛋白質攝入有啥要求？

青少年的蛋白質需求有兩大特點：

第一，各種蛋白質成分以比成人快得多的速度代謝和更新，以滿足旺盛生長的機體對器官、組織、細胞的生長和修復需要，故蛋白質需求量較大。

第二，需要為生長髮育提供各種用於不同生理功能的活性物質，如新陳代謝過程中有催化、調節作用的酶，維持膠體滲透壓的血漿蛋白，承擔氧和二氧化碳運輸的血紅蛋白，以及多種多樣的激素和免疫抗體等。

因此，青少年不僅需要足夠數量的蛋白質，而且要求其品質高，即優良蛋白質比例應達到蛋白質總量的45%--50%。

生長髮育期青少年注意飲食均衡。食譜中長年缺少肉蛋奶，有可能會造成氨基酸攝入比例不合理，不能滿足生長髮育的要求，但也要切記，不能過分的補充，以免造成營養過剩。

蛋白質攝入過多有危害

據統計，在醫院接診的兒童病例中，由於攝入過多蛋白質引起身體增長過快的青少年佔了三分之一。

蛋白質攝入過多，不單會加速孩子過快生長，還會導致肉中毒，廢物淤積在體內，對大腦、心臟都有一定影響，造成免疫力低下，容易患多動症等等。

最後，提示一下各位家長，孩子每餐攝入的蛋白品質最好不要超過一天總進食量的15%，且注意要葷素搭配，粗細結合。還有，要讓孩子多運動，合理運動促進身體新陳代謝，這樣更利於孩子健康發育！

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