怎樣吃雞蛋才健康？避開5個禁忌，才不會浪費營養，吃出病來

雞蛋不能算肉也不能算菜，它是一種營養特別豐富的食品，它的香味和口感讓很多人都特別愛吃，小點的孩子愛吃水煮蛋和蒸蛋羹；飯桌上大家也都很愛吃蕃茄炒雞蛋，除了這些我們還有很多種的烹調方法，使人大飽口福。

雞蛋被譽為「理想的營養庫」，可見它的好處特別多，既可以補充我們人體每天所需的一些營養，還能增強機體的代謝功能和免疫功能，增強記憶力，對神經系統和身體的發育也大有益處。

但是，有些報導卻說，雞蛋不能多吃，否則膽固醇會升高，對人的健康造成危害，是不是這樣呢？這讓很多愛吃雞蛋的人產生了猶豫，吃了怕對身體不好，不吃又沒法抵擋美味的誘惑，心裡實在是矛盾！現在有最新的研究認為，每天吃1個雞蛋不會使身體的膽固醇增加，反而有促進身體健康的作用！但是在食用雞蛋時有一些禁忌，避開了它們，就不怕吃雞蛋會傷害身體啦！下面就讓我們具體了解下。

怎樣吃雞蛋才健康？避開這5個「禁忌」，才不會浪費營養，吃出病來

1、未熟雞蛋不要吃

未熟的雞蛋含有抗生物素蛋白，還有一種抗胰蛋白酶，兩種物質在雞蛋沒有熟時不易被分解，會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。還有，雞蛋會有細菌穿過蛋殼上的小孔，進入內部，未熟的雞蛋細菌未被全部殺死，吃了這種雞蛋很容易引起腹瀉。所以雞蛋還是要吃熟，以防對人體不利。還有就是煮熟後的雞蛋蛋白質鬆軟好吸收，不會導致食欲不振、消化不良的情況發生。

2、雞蛋不和味精同食

估計經常做飯的人都知道，炒雞蛋不放味精，因為雞蛋中含有氯化鈉和谷氨酸，而谷氨酸鈉就是味精的化學名，雞蛋中的成分與味精相同，所以兩者加一起不但影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，還破壞了雞蛋本來的鮮味。少吃味精就是少吃添加劑，還能吃到雞蛋營的原始味道。

3、不吃煮老的雞蛋

有人煮雞蛋時不注意時間的把控，有時候煮一、二十分鐘，雞蛋煮老會增加營養素的損失和脂肪的氧化。有研究證明，久煮的雞蛋和炒雞蛋相比，其維生素的損失比較多，脂肪氧化程度則比較高。雞蛋煮時間長了你會發現蛋黃的表面有一層灰綠色，這是硫化亞鐵層，很難被人體吸收。煮雞蛋的水燒開後大約8分鐘左右即可撈出。

4、不要吃各種變異的雞蛋

像臭雞蛋、粘殼蛋、死胎蛋等，這些雞蛋不宜食用。因為這些雞蛋所含營養成分可能已經發生變化，裡面還可能有細菌在繁殖，甚至蛋白質被分解後，產生多種有毒物質，故不宜食用。除此之外茶葉蛋、隔夜蛋都要盡量少吃。

5、有些人不宜吃雞蛋

蛋白質過敏的人，高膽固醇血症者，腎病患者，正在發燒的病人，肝炎患者，分娩後數小時內的初產婦，這些人都不宜吃雞蛋。

對於身體沒有需要忌雞蛋的人來說，可以每天吃1個，蒸著吃、炒著吃、煮著吃都非常好，吃法健康又利於吸收，不會給身體增加多餘的負擔，吃一段時間你會發現眼睛視物清晰了、記憶力也提高了、免疫力也有所增強，每一種食物都有它的優點，那就讓我們多了解一些，避開禁忌吃的更健康！

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