夏天到了,很多人喜歡泡檸檬水和。檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵以及橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,對人體十分有益。
檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放,那麼,檸檬水應該怎麼泡呢?
選擇鮮檸檬
新鮮檸檬香味濃鬱,乾檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。在切片之前, 用鹽水浸泡15分鐘,然後用硬毛刷清洗表皮。
橙皮苷、柚皮苷等在皮的部分含量更高,切薄片的話有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。
水溫60~70℃比較適宜
水溫低,檸檬的香味無法散發出來;用沸水的話,會激發檸檬中的苦味物質,比如橙皮苷等。因此,泡檸檬的水溫一般在60~70攝氏度比較合適。
檸檬泡水要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴的話,泡水則要淡。通常一片檸檬泡1升水,沖泡2~3次,沒有檸檬味道時更換即可。這樣泡的水,不僅不酸不澀,還比較清香。如果檸檬片放得較多,則需要加蜂蜜或糖,平衡酸味。
對於胃酸過多的人,需把檸檬水盡量泡淡一些就可以喝。因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。