青白花椰菜這樣吃活化抗癌營養，防動脈硬化效果最強！

青白花椰菜無論是清炒、水煮、火鍋都相當適宜，吸飽湯汁的花蕾帶來的多汁口感，搭上鮮脆的菜心堪稱一絕，是餐桌上常見的家常美味。青白花椰菜的營養價值近年來更是受到各界矚目，專家指出，青白花椰菜具有強力的預防動脈硬化效果，再搭配白蘿蔔與正確的料理方式，就能化身超強的抗動脈硬化菜肴！

青白花椰菜中蘿蔔硫素防止膽固醇堆積，防動脈硬化

心臟血管專家表示，年齡增加、不良的飲食與生活習慣，都會使膽固醇堆積於血管壁，導致管徑狹窄、血管脆弱而引起動脈硬化，是心臟疾病的主要原因之一，嚴重時可能導致血管破裂、出血，甚至不無死亡可能。

因此，想要預防心腦血管疾病，預防動脈硬化相當關鍵。青白花椰菜中的「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」能防止壞膽固醇在體內累積，具備強力的預防動脈硬化效果。英國一項研究也指出，青白花椰菜含有的營養素可以降低人體壞膽固醇約6％。

而營養專家更建議，將青白花椰菜搭上白蘿蔔泥一起吃，可以保留最大程度的蘿蔔硫素，堪稱是超強的防動脈硬化美食。青白花椰菜等十字花科蔬菜富含的蘿蔔硫素具備抗癌效果，但蘿蔔硫素需透過白蘿蔔等蔬菜中含有的黑芥子酶（Myrosinase）才能被活化。

而且不僅是青白花椰菜，白蘿蔔本身也有強力的抗動脈硬化效果。白蘿蔔中含有的健康成分「異硫氰酸酯」能幫助去除活性氧、抑製血管發炎，因此有助抑製動脈硬化，將蘿蔔磨成泥食用則是吃進最多的異硫氰酸酯的料理法。

這樣將青白花椰菜微波1分半，吃進最多蘿蔔硫素

材料

青白花椰菜1顆。

蘿蔔泥3大茶匙。

柚子醋（和風醬）2大茶匙。

做法

1. 青白花椰菜切成小株，裝入耐熱容器中並蓋上保鮮膜，用微波爐600w火力微波1分30秒。
2. 取出後加入白蘿蔔泥以及柚子醋就完成了。