想減肥 就需要了解知道的 蛋白質攝入指南

首先我們來說一下蛋白質的種類和它的機能，為什麼說蛋白質還能有助於我們減肥呢？

1. 種類

蛋白質是通過結合大量的有機酸合成的，它可以在體內產生並且分泌為一定必須量的氨基酸，成人的情況下在體內形成的11種甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸等等。9種必需的氨基酸—亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、肌氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸等等。蛋白質的類型取決於這20種氨基酸中以任何順序來連接。

2. 結構

它的主要結構特點是氨基酸的類型和排列順序，例如胰島素。結合方法是肽鍵結合。二級結構（棉結構）特點是常規性的扭曲或者摺疊—Alpha螺旋結構、Beta篩網結構。結合方法是氫鍵結合。三級結構（三維結構）特點是具有扭曲多肽鏈的球形結構。結合方式是氫、離子、硫鍵結合。四級結構特點是兩種或者更多三級結構蛋白質結合的結構，例如血紅蛋白。它的結合方法是兩個或者更多三級結構結合。

3. 功能

我們很容易將蛋白質視為肌肉的組成部分，但是實際上，蛋白質在我們的體內以各種形式發揮其功能。它是構成保持皮膚彈性的膠原蛋白的典型特徵，我們的身體有細菌或者病毒，它是免疫系統的關鍵存在，以抵禦外來病毒入侵的抗體。

此外，蛋白質負責許多更重要的部分，補充體內的碳水化合物，產生能量熱量，長出頭髮或者指甲。

蛋白質代表食物：

肉類：牛肉、豬肉、雞肉、

海產品：魚類，蛤蜊、牡蠣等等。

其他：豆類（如豆腐、豆製品）、堅果（核桃、花生、松子）、蛋類、乳類產品（牛奶、乳酪等等）。

蛋白質缺乏或者過量：

1. 缺乏

如果缺乏攝入量的話，就會中斷氨基酸的供應，那麼氨基酸只能通過食物來消耗。便會導致成長期成長低下，減肥期免疫力低下，貧血等副作用產生。

2. 過量

蛋白質過量攝取的話雖然沒有正確指明它的副作用，但對身體分解過程中會形成大量的廢氮，近年來，也有美國的臨床營養學表明蛋白質過量會導致子宮癌的風險增加的結果。

飲食期間的蛋白質攝入：

高蛋白飲食也是減肥的主要方法之一。這是由於即使你攝入相同數量的卡路裡，蛋白質的攝入量也低於碳水化合物和脂肪。因此，人為地降低蛋白質攝入是延續身體健康飲食的一個方法。