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點滴生活，對印茶局
在日本的茶文化中，有「一期一會」的概念，事茶的人會抱著「眼前的這次相聚，是一生僅有一次」的了知，來對待眼前的人、茶和光景。
因緣聚合中，人生裡沒有相同的一刻，每一個剎那都不可再來。若沒有這樣的覺知，很難珍惜當下，都是日日復明日的雷同，不以為重中，歲月便白白浪費。
生活中的許多，也都值得一期一會般地好好對待，茶也是如此。所以既然是喝茶，就要用心把茶泡得好喝。
柳宗悅曾說，局限便是自由，比如工藝的製作，依據一個材料本身的特質去做，便容易得到美。泡茶也是，如果可能，便去了解它，用那個最恰當的方式去對待。
綠茶——現泡現喝
綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。
點滴生活，對印茶局
一般來說，綠茶不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶——熱水燙杯沸水沖泡
紅茶是全發酵茶，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。原葉茶可沖泡3次—4次，碎茶則可沖泡1次—2次。
烏龍茶——用沸水多次沖泡
烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，主產地福建。泡烏龍茶一定要用100℃的沸水。
烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
TIPS：為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的「軟水」，如純凈水和高品質的礦泉水。
但在另一個角度中，這事其實也可以是無甚講究的。
從有茶開始，它的樣貌和泡法就一直在變化。比如它曾是一餅一餅的，也可以是粉末或者條索。
宋時點茶、明時壺泡；宋代說來看我茶湯上的花紋多好看，明時說我用茶來破孤悶；還曾以蔥、薑、橘皮、鹽等佐料混合烹煮，也講求原味真香，只要那一口原本的味道。山野之中好喝，書齋中也好喝。
然後你再去古畫裡看，尤其是明時，沒有正襟危坐的茶主人，卻有燒水泡茶的童子，雅集中，寬袍敞袖的文人們十分快樂。
點滴生活，對印茶局
如今的我們，在辦公室或外出時，也有簡單的喝茶方式。可以取一隻馬克杯，先注入沸水，再將茶葉投入水面，可以等待它慢慢舒展、釋放，也可以多次沖泡。順序很重要，先投茶葉，後再注水的話，前兩杯茶很可能會苦澀。
喝茶不在於裝備的繁冗，常實踐和感受，會有自己的喜好和心得。台灣的茶人解致璋老師說，心情好的時候都好喝，而用一次性紙杯也可以泡出一杯好喝的茶，只是要不應酬自己，也不應酬他人，誠實以待。
就算沒有如我們前面所說的把茶泡好喝的每一步，不管精緻與否，審美的不同，茶也是許多年來，我們生活中本來就有的一件事情。
它不必那麼重要，也難以以「規矩」或方法論來一而概之，只是在每一處的地理條件和人文文化中，有了它不分高下的自成體系，它是家裡的事，人間的事，也因此有了除了「好喝好看」之外的另一重溫度和意義。
點滴生活，對印茶局
被稱為茶聖的陸羽，傳說小時候為竟陵龍蓋寺的智積禪師撿拾並撫養，他的姓、名、字，也是禪師起的。禪師喜歡喝茶，也教他泡茶。
彼時他在江西結廬定居，墾地種樹，鑿井烹茶，在他快六十歲時，傳來了智積禪師圓寂的消息。史料中寫，羽在他處，聞師亡，哭之甚哀，作詩寄懷。
這位專業的茶人說，那些形式、外在的東西，都可以不值一提，珍惜不捨的，是那些往昔的歲月和情意。
點滴生活，對印茶局
許多年來，不同世界中，茶的樣子和味道，從來不止一種。可以在案頭日漸精細，也可以在鬧市中，有著器皿叮噹中的煙火實在，可以舉杯便飲，抹嘴就走。
茶是「人在草木間」，我們與外物也是這樣的關係。因為長久地相依，漸漸得法，便有了那些一直以來的樣子、方法和習慣，還有記憶。
好茶的人會習慣性地存茶，存下的，除了各樣的茶滋味，也是每一次開啟時，隨之而來的好時光吧。
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原創文章
授權轉載
圖文丨對印大婊姐
點滴生活 對印茶局
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