低脂乳製品vs高脂乳製品？哪種對機體健康更加有益？

很多人都認為，低脂乳製品要比高脂乳製品更加健康一些，的確，許多公共健康指南在推薦低脂乳製品上要勝過高脂乳製品，然而，最近刊登在國際雜誌PLoS Medicine上的一篇研究報告中，研究人員通過研究發現，那些體內乳脂生物標誌物水準較高的個體或患2型糖尿病的風險較低。

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乳製品中含有鈣質和其它對機體健康非常重要的營養物質，但通常其含有較高水準的飽和脂肪，這些脂肪被認為對機體心血管健康有害，儘管食品製造商生產出了多種低脂乳製品，比如優酪乳和鮮奶飲品，但其通常會額外加入糖分，當然了，糖分對機體健康也有害，因此到底我們應該選擇哪種乳製品呢？高脂還是低脂？

對人群乳製品攝入相關的研究結果常常喜憂參半，最近有證據表明，攝入高脂肪乳製品和低脂肪乳製品對機體患2型糖尿病或心血管疾病的風險並無明顯差異；然而，很多研究都依賴於研究對象自我報告的乳製品攝入資訊，而自我報告的數據或許並不可靠，因為很多人經常會錯誤地判斷自己到底攝入了多少乳製品，比如，在攝入乳製品的情況下，研究對象常常無法準確報告所攝入的含乳製品的烘焙食品的水準，比如蛋白和香酥餡餅等。

客觀的測量

有研究人員就認為，機體組織中特定類型的脂肪常常能反映乳脂的攝入水準，相比個體自我報告的乳製品攝入數據而言，這些生物標誌物或許更加可靠。利用這種方法，多項研究及一項系統性綜述就發現，機體乳脂的攝入量與個體心臟病發病風險增加並無關聯。2014年的一項研究發現，乳脂生物標誌物與個體患2型糖尿病風險之間甚至存在一種負相關的關係，換句話說，個體血液中乳脂生物標誌物的水準越高，其患2型糖尿病的風險越低。

為了能夠提出更加確鑿的證據，研究人員對來自16個國家將近6.4萬成年進行了一項全球化的研究，評估這些個體機體中乳脂生物標誌物的水準，研究人員所得到的研究結果進一步證明了此前的觀點，即高濃度的乳脂生物標誌物與個體患2型糖尿病風險降低直接相關。

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局限性

很多研究或許存在一定的局限性，研究人員所測定的生物標誌物或許並不能區分不同類型的乳製品，比如牛奶、優酪乳和乳酪等，此外，研究人員所得到的研究結果來源於對美國和歐洲白人群體的研究，而對其它人群的證據仍然比較有限。

乳製品是飽和脂肪酸的主要來源，但我們無法確定其它飽和脂肪酸的主要來源，比如肉類和油類等，這樣就無法確定個體患2型糖尿病和心血管疾病之間的關聯。因此研究人員就會在不同情況下討論這種複雜性，比如在不同文化和人群中，乳製品是如何與其它食物一起被食用的，乳製品的攝入是否與其它健康後果存在一定關聯，比如癌症和骨質健康等。

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儘管存在很多局限性，但研究人員所得出的研究結論支持利用特殊的生物標誌物來幫助科學家們理解乳製品攝入與個體健康風險之間的關聯，研究結果表明，乳製品或許並不是有害的，相反其還會給機體健康帶來一定益處，但後期研究人員還需要進行更為深入的研究來理解乳製品對機體健康的總體影響。

目前研究人員並沒有足夠的證據來改變人群的飲食指南，在英國，人群攝入的飽和脂肪應佔所有食物熱量的11%以下，研究人員希望本文研究將能進一步促進臨床和公共衛生機構進行人群最佳飲食建議的對話，更多地關注食品而並不是營養物質，比如乳製品等。

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【10】Could cheese help prevent type 2 diabetes？

Fumiaki Imamura， October 12， 2018 8.23am EDT