拿鐵咖啡的全新飲用模式，從清潔咖啡因到功能性成分 | 新XIU品牌

「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業升級，尋找細分品類機會而推出的一個特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力於洞察和發現那些推動食品&飲料新品類向前的創新公司和品牌，並深度挖掘和分享其背後的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場中定位自己，又是憑什麼實現了飛躍式地增長，不斷帶給消費者驚喜。

文：Yancy Yang

作為世界三大飲料之一的咖啡一直都蘊藏眾多機會，尤其是在西方世界中，幾乎每個人每天都會飲用咖啡。消費者希望生活得更健康，在日常飲食中能有更多的植物成分，從最初的蛋白飲品到現在逐漸大熱的植物基咖啡，Pop &Bottle就為消費者提供了一種拿鐵咖啡的全新飲用模式。

Pop＆Bottle總部位於舊金山，主要生產植物基即飲拿鐵咖啡。使用原料為扁桃仁、紅棗、薑黃和可可等全天然有機原料，而且完全不含乳製品、角叉菜膠、防腐劑和添加糖，口感質地卻能夠如奶油般絲滑。

Pop＆Bottle自豪地將自己的咖啡描述為「清潔的咖啡因」，並且為其產品成功地打造了全天的消費場景：

• 早上，消費者可選擇含130毫克咖啡因的經典冷釀咖啡來迎接新的一天；

• 下午，可以選擇抹茶甜蜜一刻釋放壓力；

• 晚上，則可以享受不含咖啡因的薑黃咖啡，安眠整夜。

圖片來源：Pop&Bottle

Pop&Bottle的傳統開端與良性擴張

Pop＆Bottle由Blair Fletcher和Jash Mehta兩位女性共同創立，起初她們在廚房裡用扁桃仁奶、紅棗和有機咖啡等配製作出了獨特而健康的飲料，隨後公司就此破殼而出。

創始人Blair Fletcher和Jash Mehta

圖片來源：New York Bussiness Journal

Pop＆Bottle的品牌事業始於一種非常有機且傳統的方式和機遇，Mehta和Blair在商店裡找不到自己想要的咖啡，於是開始在自家廚房裡釀造咖啡。

過程聽起來簡單，實則經歷了多次試驗。一些原料釀造的咖啡並不盡如人意，像腰果和椰子的效果不如扁桃仁，經過多次口味測試以及家人和朋友的反饋。最後，Mehta和Fletcher選定了六種口味：經典冷釀，抹茶綠茶，摩卡冷釀，可可豆，香草冷釀和黃金薑黃，其中香草冷釀為今年推出的新口味。

到目前為止，Pop＆Bottle已經在兩輪融資中籌集了總計220萬美元的資金。支持該公司的是舊金山的CircleUp、側重消費品和包裝領域的Anjula Acharia、健康俱樂部The Well的聯合創始人Sarrah Hallock，以及葛萊美提名歌曲作者Savan Kotecha。

公司線上和線下的增長清楚地顯示了其在利基市場中強勁的勢頭。Pop＆Bottle的Instagram粉絲從兩年前的5,500人增加到了現在的近40,000人。在短短兩年的時間裡，Pop＆Bottle在灣區，洛杉磯，鳳凰城和紐約城市地鐵站擴張迅速。

但創始人 Mehta認為，Pop&Bottle依然是一個小的初創團隊，最初只有她和Blair，現在正在慢慢擴大團隊，雖然已經有六名員工，但仍有很長的路要走。

圖片來源：Pop&Bottle@facebook

抓住三大主流趨勢，在利基市場提前佔位

Pop＆Bottle充分利用了市場呈現出的三種主流趨勢，成功佔位：

• 生活節奏加快，快節奏消費群體不斷增長，他們希望能夠隨時隨地品嚐到品質優良的咖啡；

• 越來越多的人希望在不犧牲口味的情況下減少或消除日常飲食中的乳製品；

• 新品牌或產品都在努力地了解消費者不斷變化的生活方式和產品需求，並致力於打造人性化產品。

圖片來源：Pop&Bottle

在北美市場中，僅即飲咖啡的市值就高達25億美元，星巴克等大型老牌企業佔主導地位，其產品卻不那麼健康，高卡路裡，而且含有大量的添加糖，例如，市場上非常受歡迎的瓶裝星冰樂13.7 fl oz，熱量為260大卡，含有45g的糖。

而另一方面，全球植物基食品和飲料市場正在迅速增長，現如今僅北美市場該品類的價值已達30多億美元。

雖然素食或純素食消費者在市場中佔比小，但他們所青睞產品的市場潛力不容小覷。素食者或純素者在日常飲食中盡量避免乳製品，但是最難避免乳製品的產品就是每天的咖啡。

另外，即飲型咖啡市場也一直是飲料類不斷增長的領域。越來越多的消費者希望吃得更健康，並在自己的飲食中加入更多的植物基營養成分，植物基產品的核心客戶從素食者已經擴展至大眾消費者。

圖片來源：Pop&Bottle

在不影響口感的情況下，Pop＆Bottle提供了營養豐富又便攜的功能性產品—即飲植物基咖啡，這不僅滿足了素食和純素食消費者的消費需求，而且大眾消費者也是重要閱聽人。

消費者總希望能夠品嚐到更多種風味的飲品，Pop＆Bottle也一直在用心傾聽並努力滿足這些需求。前段時間，團隊一直致力於革新現有的香草扁桃仁口味，打造出了含有功能性成分和潔凈咖啡因新產品Vanilla Cold Brew，該香草飲品於2019年1月上架。

整理編輯：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）

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