火燒紅橘，專治孩子咳嗽、食欲不振

這是我的一篇部落格舊文，寫於2008年，後來收入了2010年初版的《回家吃飯的智慧》一書中。在文中，專門寫了川紅橘的藥效，以及如何分辨川紅橘。

當時國內市場上，尚能買到川紅橘，但識者漸少。文中寫下了對川紅橘未來的擔憂。現在重讀舊文，今昔對比，非常感慨。

以下原文照發。

——允斌 2018年10月

【1】

秋天到了，最讓我期待的時令水果莫過於紅橘了。

橘肉性味甘酸，入肺經和胃經，能潤燥生津，開胃理氣。

秋冬季節吃它是再合適不過了。

秋冬季節氣溫變化大，氣候又比較乾燥，稍不留神，家裡的小孩子就感冒了，咳嗽不停。

當孩子感冒初起，剛出現輕微的咳嗽，食欲不振的現象，並不嚴重的時候，用不著吃藥，燒個橘子給他吃就可以解決問題。

這是一個在我家傳了好幾代的小驗方，我給它取了個名字叫「火燒紅橘」。

火燒紅橘

做法：

1.取一個新鮮的川紅橘，不要剝皮，用筷子在橘子頂部把橘皮戳開一個小洞，灌入一點菜籽油，如果沒有菜籽油也可以用花生油代替。

2.把橘子放到爐火上用明火燒大約半分鐘，看到油沸騰，橘皮大部分變成黑色就可以了。

3.剝開橘皮，趁熱連油帶橘肉一起吃下。

注意：橘子剛燒好的時候，裡邊灌的油溫度比較高，別燙到了。

這樣燒出來的橘子甜甜香香的，對小孩子來說，比苦苦的葯好吃多了，又特別安全平和。記得小時候，我母親常用這個方法給我和妹妹治咳嗽，我們都特別愛吃。

（火燒紅橘製作及圖片拍攝 by 好友劉女士）

【2】

小孩生病，一般都先表現在呼吸道和消化道。

只要看到孩子一出現咳嗽、食欲不振等早期癥狀，馬上給他吃一個火燒紅橘，基本上就可以藥到病除了。

如果沒有菜子油，用其他的油也完全沒問題，但最好不要用橄欖油或芝麻油，因為這兩種油不耐高溫。

為什麼說這個藥方適宜小兒呢？

一是因為它比普通的葯好吃多了，小孩容易接受。

二是因為它特別平和，而小孩臟腑嬌嫩，用藥宜輕，點到為止就好，不能急於求成。

大人當然也可以用這個藥方，但最好用於輕微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘則不能見效了。

【3】

至於橘子的選擇，橘子的品種很多，入葯以產自四川的川紅橘效果最好。

如果買不到，用其他品種的橘子代替也是可以的，只是藥效相對來說要弱一些。

川紅橘很容易辨認，它跟市場上一般的蜜橘蘆柑之類有明顯的區別。

這種橘子最明顯的特徵是皮為鮮紅色，有核。

跟其他品種的橘子相比，其芳香的氣味更濃，皮比較松，很好剝開，裡面的橘絡多而長。

川紅橘中，最好的品種叫「大紅袍」，個頭比一般的紅橘大，顏色鮮亮，品質最佳。

從前川紅橘產量較低，身價一度很高。

記得小時候在上海見過專供出口的品種，標價是其他橘子的六七倍。後來各地大量種植，結果有一段時間供過於求，泛濫於市，價格跌得很低。

加上紅橘藥效較強，人們不了解，以為吃多了會上火。即使在產地，聽說如今也不如蜜橘蘆柑之類暢銷了。

如此佳果，可惜無人賞識。張九齡若是重生，恐怕要為它再寫一首《感遇》了。

（允斌注：我的這篇博文寫於10年前，如今川紅橘在產地之外難覓蹤跡，當年的擔憂變成現實。一嘆！）