胡蘿蔔要用油炒才有營養？

胡蘿蔔是我們日常生活中一種常見的蔬菜，有著獨特的營養價值。那麼胡蘿蔔必須要用油炒才能有營養嗎？今天惠叔來跟你講一講胡蘿蔔到底怎麼吃才能使身體更好的吸收它的豐富的營養價值。

吃胡蘿蔔對身體都有哪些好處？

首先胡蘿蔔中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素B、花青素、鐵、鈣、糖類、脂肪、氨基酸、果膠等物質，這些微量元素可以有效的起到護心、通血管的作用，同時還可以降糖降脂，抗衰老，提高免疫力，護眼明目等諸多功效。

護心、通血管

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。

降糖降脂

胡蘿蔔中含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其中含有的懈皮素、山標酚又能降低血脂，促進腎上腺素的合成，惠叔建議糖尿病患者可以多吃。

抗衰老

β胡蘿蔔素具有較好的抗氧化功效，能加快新陳代謝，延緩細胞衰老，幫助細胞減緩老化的過程。

提高免疫力

胡蘿蔔素轉變成維生素A，能增強機體的免疫軾能，有效預防上皮細胞病變，而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

護眼明目

大家都知道，多吃胡蘿蔔對眼睛大有諸多好處。不僅能緩解眼睛乾澀、眼疲勞，預防夜盲症，還能增強眼睛辨色能力。眼睛不好、用眼過度的上班族、學生、患有老花眼的朋友一定要多吃胡蘿蔔。

怎麼吃胡蘿蔔最健康

很多人都知道胡蘿蔔所含豐富的營養，但是具體怎麼吃更有利於營養的吸收就不知道了，關於胡蘿蔔的吃法，用油炒著吃似乎已經成了金科定律，胡蘿蔔中的最有營養的成分，只能溶於油脂，所以只能通過多油高溫爆炒才能最好的發揮其作用，惠叔告訴你，絕非如此！

雖說胡蘿蔔中的營養成分溶於油脂，並不代表有熱油高溫翻炒就容易吸收，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸只要進入小腸中的食物有脂肪就足夠胡蘿蔔素的吸收了並不一定要用油炒。相反，如果用大量油，營養損失反到會多，因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣，導致營養流失，大大降低營養價值。

惠叔建議胡蘿蔔蒸著吃才是最健康的方法，胡蘿蔔加熱後，細胞變軟，通透性提高，存在於植物細胞中的胡蘿蔔素便會很好地釋放，從而提高人體的吸收利用率。

不管是蒸著吃炒著吃最好都不要去皮哦，因為胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了，胡蘿蔔素主要存在在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮就等於浪費了多數的胡蘿蔔素，惠叔建議以後胡蘿蔔都要帶皮吃記得洗乾淨哦。