隆冬時節，在河南許昌鄢陵縣隻樂鎮一條街道旁，今年71歲的張大爺正在給顧客盛熱豆腐。熱豆腐是當地的特色小吃，張大爺已經在這裡賣了四十多年了，每天下午一鍋，賣完就收攤回家。
俗話說“心急吃不了熱豆腐”，可熱豆腐的吃法就是趁熱吃，張大爺說他的豆腐不是鹵水點的，是鹼水點出來的。現在年紀大了，他每天就做這一鍋，下午做好就放在車子上，然後拉到這個固定的地點，基本上他的顧客都知道他啥時候來。
賣熱豆腐的全部家當就是這些，一個帶保溫裝置的大盆子，盆子上蓋木拍子，還有一個紅色的塑料桶，桶裡盛的是調味醬，還有一些碗。一般在鄉鎮上用塑膠袋的比較多，這也省去了洗碗的環節，另外很多人會覺得這還比較乾淨。
除了上面那些東西，其實張大爺還帶的有椅子和桌子，不過在很多人看來，蹲著吃熱豆腐才更有味道。另外張大爺這邊人多起來，那幾個椅子明顯也不夠坐。
一碗熱豆腐是三塊錢，張大爺拿小刀在鍋裡割上一塊兒，也不用過秤，直接放在碗裡，再拿刀順手上上下下來幾刀，然後再拿去盛上醬料，這碗熱豆腐就做成了。
吃了一碗熱豆腐，味道不錯，想問張大爺這桶裡的醬是啥做的，張大爺說這是他們秘製的，覺得好吃就行，就不要問那麽多了，看來這醬料的配方還是保密的。
其實河南把豆腐這樣吃的，在豫西的欒川也有，那種也是把豆腐盛在碗裡，然後澆上醬汁，當做小吃來吃。不過欒川那裡用的豆腐就是當地普通的豆腐，即使不做小吃，買回家也能當普通的豆腐吃，而鄢陵這裡的豆腐顯然是專門用來吃熱豆腐的。
這位笑容燦爛的大哥要了一碗，美滋滋的吃了起來，對於他們來說這就是下午的一碗小吃，也算不上飯，畢竟它也吃不飽，但是可以解饞，也能稍微墊補一下。
張大爺的生意不錯，這一盆子能賣一百多碗，很多人並不是在這裡吃，而是把熱豆腐和醬都裝在塑膠袋裡，打包帶走。雖然是熱豆腐，可張大爺說反而是夏天天熱的時候吃的最多，這是為啥呢？很讓人思考原因。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
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