奶奶用了50年醃蘿蔔秘方，只需醃製3天，酸脆爽口越吃越「上癮」

奶奶用了50年醃蘿蔔秘方，只需醃製3天，酸脆爽口越吃越「上癮」。在農村也經常會有這樣一句老話，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，人們也都經常會在冬天的時候把蘿蔔當做是小人蔘，所以在進入了深秋之後，那麼蘿蔔也都到了大量成熟的季節了，所以冬季也是蘿蔔最應季的一個蔬菜之一了，在北方的話蘿蔔成熟，大家也都會把收回來的蘿蔔醃製成蘿蔔乾或者是酸脆爽口的脆蘿蔔。在農村，家家戶戶幾乎也都會種植上白蘿蔔，所以每年也都會醃製上一些鹹菜，到了冬季之後那麼蔬菜也是比較貧乏的，蘿蔔乾鹹菜也就變成了我們餐桌上唯一的一個佳肴了，所以不管是在喝粥的時候還是在吃主餐的時候，那麼這樣一盤醃製蘿蔔絲也是一個很美味的食物了，但是也有很多的人也都不會醃製蘿蔔乾或者是脆蘿蔔，那麼今天也要給大家分享一個奶奶用了50年的醃菜秘方，只需要醃製三天就能夠讓蘿蔔吃起來酸脆爽口，而且越吃越過癮。

之前我也是在一本書上看過李時珍記載的，「根葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯乃蔬中之最有利益者」。所以在我們現實生活當中，我只是把蘿蔔當成了一種蔬菜來吃，這是在江南一帶的話，也有很多的人都會把蘿蔔的葉子做成一種菜梗醬，這也是一道很受歡迎的菜品了，不過作為我們北方人來說，其實我也是平時挺喜歡吃醃蘿蔔的，那種酸脆爽口的感覺，也是特別的下飯，那麼今天我就把奶奶用了50年的這個醃蘿蔔秘方分享給大家，所以在走的時候，奶奶也是經常會淹上這樣一些白蘿蔔來給我們吃，所以我也是問了一下它是怎樣做成的，奶奶也是把他這個用了50年的醃蘿蔔秘方給我說了一下。那麼今天就把把這個秘方分享給大家，希望你們看了之後，也對你們醃蘿蔔的時候有幫助。

我們首先也是要準備好食材，白蘿蔔，紅蘿蔔，食鹽，生薑，大蒜，朝天椒，白糖，白醋，白開水，對於喜歡吃特別爽口的一些朋友，還可以準備上一些檸檬汁，這樣才能夠讓蘿蔔吃起來更加的酸爽，準備好這些食材之後我們就可以先把紅蘿蔔和白蘿蔔的外皮給去掉了，然後再把它給蹭洗乾淨，接著再將胡蘿蔔和白蘿蔔切成條狀，然後再把這些切好的蘿蔔放在盤子裡面，撒上一些食鹽，用手把它給抓勻，然後在靜置上兩小時的時間，這樣也是為了能夠讓鹽更充分的滲入到每一根蘿蔔條當中，也是為了能夠儲存住蘿蔔本身的一些水分。

把這些蘿蔔條醃製了兩個小時之後，我們就要把蘿蔔取出來，然後再準備薑片，朝天椒和大蒜，將朝天椒切成一些小段，然後再把白糖倒在碗裡面，加入適量的白醋和一些白開水，均勻的調成汁，接著就要把準備好的蔥薑蒜和朝天椒放進這些汁水裡面進行攪拌均勻了最好，我們也要把醃製好的一些蘿蔔條放入這個調味汁當中，再加入一個秘密武器，那麼就是檸檬汁了。其實加入檸檬汁也是能夠去除蘿蔔的一個色味和辣味的，所以我們把這些東西放進去之後就要均勻的攪拌開，接著就要準備好一個玻璃罐，再把這些東西連汁一起倒到玻璃罐裡面，然後再密封上口子，放在一個陰涼的地方醃製上3到5天就可以拿來使用了。

其實像這樣醃蘿蔔條的方法不僅很簡單，而且驗出來的蘿蔔吃起來也是相當清脆爽口的，而且還十分的下飯，真的是可以在家裡面試著做一下，而且像這樣的一個蘿蔔乾也是很天然的一個菜品了。