品味香茗，感知春天，春茶究竟好在哪裡？

盼望著，盼望著，春茶季要到了，喜歡喝茶的人都說「茶以春為貴，春貴在其時」，可它到底為什麼會好？又貴在哪裡呢？

春茶為何好，時間告訴你

春茶，特別是早春茶，是一年中品質最佳的。經過一個冬天的休養生息，從立冬到立春，大約136天的等待，3264小時的休養。

光照，溫度，水分雖讓植物的代謝放緩，同時也預示著，它消耗更少，積累更多。芽梢孕育了生命的期望與力量，只為在這翠綠無比的春天厚積薄發。

1.內含物質豐富

茶樹經過前一年冬天的休養生息，春茶的營養積累最為厚實，內含物質豐富。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，在保持茶樹獲得充分養分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內的養分更為充沛。

剛抽出的新芽蘊含了茶樹的營養精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質柔軟，芳香物質和維生素、蛋白質含量最為豐富，滋味鮮爽，香氣濃鬱。

2.滋味新鮮甜爽

影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類物質，而氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質。但氨基酸在茶葉中生成的同時，遇高溫會迅速分解。

因春天的陽光不太強烈，氣溫較低，早晚及晝夜溫差較大，氨基酸的分解速度低於累積速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。

3.純凈度高：「一兩春茶，一兩金」

冬天的嚴寒，讓茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有汙染，純凈度非常高。因此，春茶往往是一年中茶葉質量最好的，有「一兩春茶一兩金」的說法。

4.香氣馥鬱，香韻豐富

花因香而「活」，茶因香而「貴」。茶葉有很多香氣，但這些香氣物質含量非常低微，很容易揮發，且不穩定，遇到日照與高溫，易發生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。

而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以早春茶的香氣都是其他季節的茶無與倫比的。

5.早春茶符合人體「春生夏長」的需求

古人認為養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。春生就是指發生、生長、生機，由於春天陽氣上升，人體新陳代謝也開始轉盛，春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。

春茶本身帶有新春的活力，帶有春天的「靈氣」，適當品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命力相協調，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶擁有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。春季重養生，一年健康有保證。而這保證裡，春茶功不可沒。

茶是一種味蕾的記憶，一杯春天的香茗，可以喚醒我們對春日的記憶，歷經一個冬天，以全新的姿態開啟春天的陽光明媚，開啟一年的滿滿活力。愛茶人的春天，應該是從品到一杯春茶開始的。（來源：津喬普洱；作者：編輯部）

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