雞蛋肉醬卷餅 / 韭菜烀餅
煎餅盒子 / 蔥油芝麻淋餅
手抓餅 / 醬香餅
雞蛋肉醬卷餅
圖文 | xinyimami99
原料：
雞蛋2個、黃瓜1根、辣味肉醬 / 麵粉 / 食用油 / 黑芝麻適量。
做法：
1、準備材料。
2、做法，麵粉內加入適量水和成稀稀的麵糊。
3、黃瓜切成絲備用。
4、電餅鐺預熱下盤，刷上適量食用油。倒上適量麵糊煎至成型。
5、打上一個雞蛋抹勻，撒上適量黑芝麻，定型後翻面。
6、煎熟之後刷上肉醬。
7、然後卷上黃瓜絲就可以開吃了。
韭菜烀餅
圖文 | 我是一隻幸福豬
原料：
玉米面1杯、韭菜1把、雞蛋兩個、清水半杯、鹽 / 香油少許。
做法：
1、玉米面中加入清水，和到濕潤狀態。
2、用手攥可以成團，一壓就散開。然後放一邊醒一會兒。
3、雞蛋炒散，用鏟子切碎易於入味。
4、韭菜控乾水份後，切沫。
5、韭菜餡中磕入一個雞蛋，加少許鹽調味。（生雞蛋可促使餡料成型）
6、倒入炒好的雞蛋碎，再調入少許香油。
7、攪拌均勻。
8、平底不粘鍋預熱，倒入少許油，廚房紙巾擦勻。
9、鍋體熱後，關火。倒入玉米面，用小杓子整理壓平。
10、再倒入餡料，鋪平。
11、蓋上鍋蓋，開中小火，悶6分鐘左右。
12、鍋蓋內壁的霧氣逐漸散去，可以聞到陣陣香味了，烀餅就熟了。
小竅門：
1、要用粗玉米面，才有鬆脆的口感。
2、玉米面的含水量影響著烀餅餅底的鬆脆。
3、餡料中如果加入點小蝦皮更好，可惜我家裡沒有了。
4、我烙烀餅用了6分鐘，因為預熱鍋時鍋體熱透了，鋪完玉米面都快熟了。
煎餅盒子
圖文 | 私廚雲邸
原料：
煎餅4張、雞蛋4個、韭菜120克、五香豆乾2塊、香蔥2根、香油半杓、蠔油1杓、生抽半杓、海米 / 鹽 / 雞精 / 胡椒粉少許、食用油適量。
做法：
1、準備食材。
2、將非菜、香蔥切碎，五香豆乾切成小丁後用蒸鍋蒸軟。
3、雞蛋液裡加幾滴白酒或少量水打散，留出少許蛋液烙餅時用。
4、鍋內放油，涼油倒入蛋液，然後把火開大，用筷子快速將雞蛋攪成小塊，雞蛋定型即關火盛出。
5、趁雞蛋熱時放入香蔥丁拌勻。
6、將1杓蠔油，1杓生抽，半杓香油拌到蒸好的豆乾裡。再將所有食材匯一起，加少許鹽，2克胡椒粉，3杓食用油，少許雞粉，適量蝦皮攪拌均勻。
7、煎餅平鋪，將韭菜雞蛋餡放入攤勻。
8、向前卷一層，然後再左右對摺，對摺後再翻過去，這樣包二層餡就不容易漏了。
9、鍋內放一層鍋底油，油溫四五成熱，放入包好的盒子，中小火將一面煎成金黃色，然後翻過來煎另一面。
10、將煎好的一面均勻刷上一層蛋液。待另一面烙好後再翻過去烙一下。刷上蛋液烙出的煎餅顏色好看。二面都刷。
11、全部烙好後裝盤。
12、表面稍涼用刀切成小塊。
小竅門：
韭菜容易出水，要最後放。包好就烙不容易破。左右對摺時太緊容易漏。海米最好提前用溫水泡一下，豆乾可以不放。二面烙差不多再刷蛋液，刷太早烙時間長容易糊。
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蔥油芝麻淋餅
圖文 | 牛媽廚房
原料：
雞蛋3個、低麵粉100克、香蔥1份、蔥油1茶匙、熟芝麻 / 細鹽適量。
做法：
1、備好如圖所用食材。
2、在麵粉裡加入一茶匙的蔥油。
3、再加入雞蛋及清水。
4、拌至麵糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香蔥。
5、拌至好後再醒一下，用湯杓來固定盛麵糊。
6、鍋裡刷一層薄油，將蔥油麵糊盛一杓子在煮鍋裡。
手抓餅
圖文 | 煙雨心靈
原料：
麵粉約200克、脆皮腸4根、生菜2片、麵粉1杓、大豆油1杓、沸水 /涼水適量。
做法：
1、麵粉中加入沸水，邊加邊攪拌，使其成絮狀。
2、放涼後再一點點加涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時以上。
3、餳面時準備油酥:1杓麵粉加2杓燒熱的植物油，拌勻即可，我用的大豆油，顏色比較深。
4、餳好的麵糰特別軟，有些粘手，我在麵糰上抹了一層油。
5、擀成長方形大薄片。
6、抹上放涼的稀油酥。
7、沿長邊捲起。
8、縱向一分為二。
9、分別捲起，捲起時邊抻邊卷，鬆弛幾分鐘。
10、擀開，擀的薄一點。
11、鍋裡刷一點油，放入餅胚，中火煎。
12、一面煎至金黃後翻面。
13、兩面都煎好即可。另一張也如此煎好。
14、自製的脆皮腸放鍋裡煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了兩種腸，一種是偏甜的台式脆皮腸，另一種是玉米雞肉腸。
15、煎好的餅上放一張生菜，再放兩根不同口味的腸。餅上也可以抹醬料，我沒抹。
16、捲起即可享用。
醬香餅
圖文 | HI花花兒
原料：
麵粉300g、郫縣豆瓣醬2杓、白鬍椒粉2小杓、十三香2杓、番茄醬2杓、白砂糖2小杓、辣椒粉1杓、洋蔥半顆、鹽 / 薑 / 蒜 / 蔥花 / 白芝麻適量。
做法：
1、麵粉加適量水揉成麵糰蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
2、準備好所有調料，薑蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，白鬍椒粉，十三香，白砂糖，番茄醬。
3、鍋中放少許油把薑蒜炒香。
4、在加入剩餘的調料（洋蔥一起）炒香。
5、加適量的水煮5分鐘。
6、最後勾水芡讓醬更濃稠出鍋。
7、特別香的醬。
8、醒發好的麵糰擀成薄面刷上一層玉米油。
9、如圖切成6份，中間不用切斷，一層層的疊起來。
10、全部疊好整形，擀成比電餅檔大一點的薄面，那樣才會有褶皺。
11、電餅檔預熱，將薄面放入電餅檔中。
12、煎成兩面金黃，大約8-12分鐘，中途翻面。
13、刷上香辣醬（隻刷一面）。
14、撒上蔥花和炒香白的芝麻即可。
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