誰說中秋過完胖三斤？月餅不背這個鍋

「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」中秋過節和家人聚在一起賞月吃月餅早已是我國多年的傳統。不過近幾年來，大家越來越追求吃的健康，低卡，低熱量，月餅這個傳統美食反倒經常沒事躺槍。然而月餅因為高糖高油中槍。那麼在選月餅的時候我們要注意哪些營養素，要如何去挑選呢？

這篇推送屬於我們的實踐題哦，如果還不會讀營養標籤，請點擊這裡

現在月餅類型和口味那麼多，每一種都有更需要注意的營養素含量。

不過我先賣個關子，在介紹需要注意的營養素之前，我們先來講講在選擇月餅時重要性不是那麼高的那兩個營養素：

1.纖維

纖維主要存在於水果，蔬菜，全麥主食類裡，在消化系統上起很大的作用。

雖然月餅皮也是由麵粉做成，但選用的通常以精緻麵粉為主。所以月餅的纖維含量本來就很低，也沒有必要拿起兩個月餅品牌對比它們的纖維含量。

一個月餅有 2 克纖維，50 克碳水化合物，10 克脂肪和一個有 3 克纖維，50 克碳水化合物，10 克脂肪的營養價值其實差不多，大家就不要糾結那 1-2 克纖維的區別了。

2.蛋白質

蛋白質來源於豆類，肉類，奶類，堅果類等食物。如果說人的身體是一棟房子，那麼蛋白質就類似於磚塊幫我們建立肌肉，器官等重要身體組織。

肉類和堅果類月餅的蛋白質含量會比其他種類高一些，但如果你打算靠月餅來攝取每日足夠的蛋白質，你的脂肪和添加糖的攝取估計會馬上超標。

這裡要再次強調的是，這兩個營養素在身體的運轉上都起到很大的作用，只不過通常月餅的纖維和蛋白質含量都很低，並且添加糖和脂肪的含量都比較高。與其把重點放在纖維和蛋白質上，還不如選擇添加糖和脂肪比較低的月餅。

這次推送的 8 個品牌月餅全部由「特接地氣的小群體」的小夥伴推薦，完全無廣告效益。在小夥伴們推薦的品牌裡，我又每個隨機選了一個口味，盡量做到每一個類型的口味都選一個。

一共三種分類

肉類餡月餅通常會比其他月餅的蛋白質高那麼一點點，但是大家也要注意鈉（鹽）的含量。根據不同的口味搭配，有的時候也許會放更多的鹽來增味或者保鮮。因此，肉類餡要注意的不僅是脂肪還有鈉的含量。

在營養成分表上也會有個 NRV% 的數字。簡單來說，如果這個數字低於 5% 就代表這個營養素的含量比較低，但是超過 15% 就算高。

九月生活烘培的月餅雖然脂肪和碳水化合物的含量都比第二款低，但是鈉的 NRV% 是 30%。所以在吃的時候也盡量不要搭配著比較鹹的食物了。

對於嘉華的這款月餅，這一塊的脂肪和能量含量都相當於一頓飯了，但是把月餅當正餐的話蛋白質含量又太少（每頓飯蛋白質含量建議在 20-25g）。

如果當作加餐的話，可以吃一半並且搭配牛奶/豆漿來補充一下蛋白質。

月餅的脂肪和碳水化合物的含量部分來源於餡，但是有很大的一部分來自於皮。對於冰皮或者冰淇淋月餅來說，它們的皮沒有傳統月餅的那麼紮實，也用到較少的酥油，但是添加糖絕對是需要注意到的營養素之一。

在以上的三個月餅的配料表的前三位裡都可以發現糖的存在。無論是果醬，果汁，巧克力醬，麥芽糖，玉米糖漿還是月餅糖漿，這些都屬於添加糖。

這類月餅完全可以當作甜點，所以吃的時候就不要和奶茶，飲料這類含糖的東西一起吃了，不然只是一下子添加糖攝取量嗖嗖的增加。

大家都知道月餅脂肪含量非常高，尤其是這類傳統月餅。與其在這裡繼續強調要注意脂肪，我希望大家把重點放在營養標籤裡的反式脂肪那一欄。通常會出現人造奶油，部份氫化油裡。雖然這類油會增加食物的保存期限，但是反式脂肪也更容易增加慢性疾病的幾率。不過還好的是，這三款的反式脂肪含量都是 0。

那麼問題來了，月餅既然糖和脂肪含量這麼高，到底是吃還不吃？

從營養的角度來看，大部分的月餅，一塊就相當於一小頓飯了。出於節日文化的角度，我覺的還是可以吃的。

1. 吃月餅完全沒必要一次吃一整個，分成小塊慢慢吃或者和他人分享這完全可以。

2. 吃脂肪含量較高的月餅的時候，搭配脂肪含量低的食物； 吃含糖量高的月餅時，搭配添加糖低的食物。

3. 營養搭配也要看整體和一天的飲食。不要整天抓著月餅蛋蛋的一個食物不放。畢竟對於每天抱著奶茶薯條的人來說，我覺得偶爾吃一次月餅過個節也比整天吃加工過的零食比較好。

現在吃月餅很多時候都是為了追求節日氣氛，與其吃超市買來的月餅，大家也完全可以用類似南瓜餅的做法來做個毫無添加糖的南瓜月餅！

用時：1個半小時

食材：

皮：可以做約6份

南瓜：400克

糯米粉：75克

食用油：15毫升

餡-綠茶：可以做約9份

甜白薯：120克

綠茶粉：5克

糯米粉：10克

做法：三種材料混合在一起。

餡-黑芝麻： 可以做約9份

甜白薯：100克

黑芝麻：30克

糯米粉：10克

做法：

1.黑芝麻炒熟然後打碎，再和白薯泥和糯米粉混合。

2.南瓜和白薯蒸20-30分鐘左右，直到可以壓成泥。(這裡我選擇的是毛茛南瓜，因為它的味道比較甜一些)

3. 南瓜泥晾涼後加入食用油和糯米粉。糯米粉建議每次隻加 30 克，混合後再繼續加。因為每一款南瓜的水分不同，所以需要的量也會變。

4. 糯米粉加到南瓜泥可以獨立的形成一個麵糰。

5. 按包餃子的方法把餡裹進南瓜皮裡。放入模劇中按花紋。

6. 蒸10分鐘左右就好啦！（千萬不要蒸太久，不然月餅很容易毀容。。。經驗之談）

*用烤箱350華攝氏度烤15分鐘也可以，但是表面很容易乾然後裂開就不好看了。

營養價值表是用70克南瓜皮以及15克芝麻餡來計算的。

這個方法做出來的月餅脂肪含量更低，無添加糖，並且自己做更好掌握食材選擇和用量，更好的避免了反式脂肪的攝取！

那麼最後祝大家中秋快樂啦！

如果是因為營養價值去吃月餅，那麼的確沒必要。但吃月餅不就是為了節日氣氛嗎，大家吃兩口也不要有那麼大的罪惡感了啦！

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