(中國農業大學食品學院副教授 范志紅)蛋白粉、葡萄籽膠囊、有機食品、高鈣奶、魚油、海參、解酒藥、酵素、兒童醬油、養胃餅乾、初產蛋、黑糖、黑枸杞……這些東西完全沒用嗎?也不是!
蛋白粉：
如果日常能吃夠魚肉蛋奶，的確不需要再加蛋白粉。
即便是去健身房增肌，除非是健美運動員，一般人只需比平常多吃一兩瘦肉和一兩個蛋就可以了。
不過，蛋白粉也並非一無是處。膳食中蛋白質比例過低時，人容易虛胖，身體鬆軟，沒力氣，怕冷，消化能力弱，容易浮腫。
特別是對肌肉本來就少、消化本來就差、食量本來就小的老年人來說，保證蛋白質供應是必須的。
但是很多老年人害怕膽固醇，魚肉蛋奶不敢吃，膳食蛋白質不足，但買來蛋白粉，他們覺得很昂貴，不能浪費，就乖乖地吃了。這時候，補充蛋白粉對身體的確可以帶來好處。
在醫院，很多因為消化吸收能力差，無法從食物中獲得足夠蛋白質的手術後患者需要補充腸內營養製劑，使用水解蛋白產品是非常有效的。
國內外調查表明，蛋白質和多種營養素不足的患者住院時間延長，康復速度變慢，甚至根本無法康復。
總之，如果您牙口很好，消化正常，魚肉蛋奶不缺，就別花高價吃蛋白粉了。
葡萄籽膠囊：
不是皮膚增白劑
葡萄籽膠囊主要是補充抗氧化物質「原花青素」，它對一些缺乏抗氧化物質的人是有幫助的，但沒有傳說中那麼神奇的「美白作用」。
由於原花青素會降低多種消化酶的活性，並影響多種微量元素的吸收利用，日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性，千萬不要亂補葡萄籽膠囊，也不要以為葡萄籽膠囊是皮膚增白劑。否則不僅不能變白，可能臉色更黃，消化更差，身體更冷。
高鈣奶：
意義不是很大
牛奶羊奶各種奶裡都富含鈣，包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量，沒多大意思。
我若乾年前做過調查，發現買高鈣奶的人主要是那些對「牛奶本身富含鈣」這個基本常識都不了解的消費者。實際上，高鈣奶的鈣含量比普通奶隻高15%~20%。現在北京市場上高鈣奶很少見了。為什麼呢?我猜是因為無法達到國標要求。按GB28050-2011的要求，如果聲稱增加了某個營養素的含量，那就要比普通同類產品含量至少增加25%。對牛奶來說，多加那麼多鈣，技術難度大，易造成牛奶溶膠體系不穩定。日常多喝點普通牛奶優酪乳，多吃點青菜豆腐，鈣就來了。
魚油：
確實不如吃魚
海魚裡面不僅含有魚油，還有蛋白質、各種維生素、多種微量元素。研究表明，每周吃2～3次非油炸的海魚有利於預防心腦血管疾病、老年認知退化，也有利於保障胎兒嬰兒的智力發育。至於魚油的效果，研究結果並不一致。不過，在有些情況下，魚油還是有點用的。比如有些地區的人日常吃不到魚，素食主義者不吃魚，那麼在女性孕期或某些疾病狀態下，遵循專業人士的建議適當補點魚油，還是有意義的。
海參：
吃海參不光是為了補蛋白質
如果說「海參不比雞蛋強，因為它的蛋白質沒有雞蛋多」，這個說法略有點偏激了。
吃海參肯定不光是為了補蛋白質的。雖然它的蛋白質含量確實沒有雞蛋的蛋白質含量高，但是並不能說明它一定沒有其他好處，比如免疫調節、抗疲勞之類是有動物實驗數據的。
至於效果是不是那麼神奇，恐怕這就是因人而異的，不必期待過高。
如果自己經常疲勞，不如多找找原因，是運動太少，還是營養不合理，還是睡眠不足，或是工作壓力太大等等。
如果不找其他的具體原因，只想靠吃幾隻海參解決，恐怕不夠理性，效果也不會很好。
酵素：
自釀有風險
市售「酵素口服液」和家釀的「水果酵素」並不是「酶製劑」，用「酶進了腸道會失活」來證明酵素口服液沒用，是不對的。有若乾國內論文表明這類果蔬發酵液裡含多種有機酸、還原糖、多種B族維生素，可能還有其他微量代謝產物。但這些研究大多處於較初級的階段，具體能產生多大保健作用，喝多少量合適，還有待繼續研究。而且自釀果蔬發酵液釀造中品質控制不好，可能產生微量有毒物質，危險性更大。
養胃餅乾：
任何餅乾都少吃
說養胃餅乾不靠譜，是說它沒有保健食品認證，卻非要宣稱保健功效，不合法。和普通食品相比，它賣那麼貴也很離譜。
但是，說養胃餅乾不如蘇打餅乾，就有點跑偏了。
蘇打餅乾對胃也未必有好處。蘇打餅乾的脂肪和熱量並不比其他餅乾低，而血糖反應在各類餅乾中卻是最高的，糖尿病人根本不值得吃，蘇打餅乾對胃酸少的患者沒什麼好處，只是對胃酸過多的患者可能起到暫時緩解不適的作用。
簡單說，兩種餅乾都不要吃，直接吃好三餐就對了。
初產蛋：
營養差別不是很大
初產蛋的營養價值到底多高，沒有看到數據，很難評價是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含幾百種蛋白質，以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素，不是只有蛋白質而已。但整體來說，一個蛋就算某些微量營養素指標上和其他蛋有一丁點差別，也很難在一天營養供應中起到明顯作用。
黑枸杞：
性價比比較低
黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的，有文獻為證。說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類，顯得不太公平。
不過，如果把價錢算進去，部門花青素的價格就顯得太貴了——性價比低啊。
花同樣多的錢，如果買紫甘藍和紫薯等這些我們日常的蔬菜，得到的花青素會比買黑枸杞多不少呢。但是，如果有人送你一盒黑枸杞，你還是開心地吃掉吧，不要用它來交換幾麻袋茄子。
黑糖：
主要在於風味
黑糖和普通紅糖的差別，在於它經過長時間的熬製，發生美拉德反應的程度高，顏色特別深。美拉德反應會產生香氣，所以黑糖的風味比普通紅糖更加濃鬱。不過，黑糖產生的丙烯醯胺含量更高。這類產物在少量攝入時促進食慾，多了就有可能促進衰老和慢性病(有少數動物實驗和人群調查研究，但尚無定論)。如果喜歡黑糖的風味，來大姨媽時為了安慰自己喝一杯是可以的，為了養生而天天大量吃則不明智。
兒童醬油：
不適合兒童
兒童醬油瓶子小，賣得比普通醬油貴，但和普通醬油的配料和營養成分都幾乎一樣。並不是說它會有害，只是說它並不是更適合兒童的產品，鈉並不更低，營養價值未必更高，也沒有相關標準，直接買普通優質醬油就好。
關於吃醬油，一歲以內的寶寶不要吃醬油，兩三歲的寶寶也要嚴格控制食物的鹹度，不管是不是兒童醬油都要限量。
（責任編輯：王月明）
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