咖啡初學者指南- 如何做拿鐵藝術

前言

對於咖啡愛好者來說，每天早上、中午或晚上享用一杯咖啡是一件美妙的事情。許多人認為製作一杯好的濃縮咖啡本身就是一種藝術。

如果你喜歡喝牛奶咖啡，你一定會遇到各種不同圖案的拿鐵藝術。這些圖案有沒有吸引你？有沒有想過如何在自己的家裡製作這些圖案？

咖啡師聲稱製作一杯拿鐵好的拿鐵咖啡有兩個關鍵因素：新鮮的濃縮咖啡和適量奶泡（蒸汽牛奶和牛奶泡沫）。

製作之前

簡單的將牛奶和咖啡混合併不能製作一杯好的拿鐵更不要說拿鐵藝術了。

拿鐵藝術須知的知識？

咖啡師通常會向牛奶中加入蒸汽，目的是加熱牛奶並製作牛奶泡沫做成奶泡。這一科學過程被稱為「變性」，因為它會改變牛奶的物理特性。

牛奶主要成分是糖，脂肪和蛋白質。當它被蒸熟時，牛奶中的脂肪和糖分解成更小，更簡單的甜度更高的糖，使牛奶更甜。

一旦你的奶泡準備好了，下一步就是把它倒進你的濃縮咖啡杯裡咖啡師通常較融合，這是一個物理過程。當咖啡師倒入奶泡時，使奶泡和濃縮咖啡充分融合，然後利用牛奶泡沫完成圖形製作。

製作拿鐵藝術容易犯的錯誤

將奶泡倒得太慢：這會導致奶泡中熱牛奶和牛奶泡沫分離，從而導致飲品中的牛奶和奶泡分離和咖啡融合不夠。這不僅使後面繪製圖形變得困難，而且讓飲品融合度不同，造成不好的感官體驗（就像炒菜放鹽不均勻，是生命感覺）。

繪製圖案時，拉花缸過於遠離飲品表面：當您將拉花缸離飲品表面過高時，它會使奶泡直接融入克麗瑪而不是在克麗瑪表面以形成圖案。

繪製圖案時，拉花缸過於靠近飲品表面：這有相反的效果，因為奶泡直接在飲品表面散開，因此不會產生圖案。

所以，製作好的拿鐵藝術需要掌握好高度，位置，流量，如果你理解可以嘗試製作屬於你的拿鐵藝術。

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拿鐵咖啡製作

製作拿鐵藝術4??個部分

製作濃縮咖啡：合格的濃縮咖啡是拿鐵藝術的前提。

打奶泡：製作完美的泡沫，奶泡也是拿鐵藝術的前提

第三

融合：拿鐵風味的基礎

繪製圖案：拿鐵的藝術呈現

拿鐵的靈魂：意式濃縮咖啡的製作

布粉：一般來說，一份濃縮咖啡應含有7至12克的意式咖啡豆。根據您不同的口味要求來調和。如果喜歡咖啡味濃一點可以用雙份粉量或更高。將咖啡粉均勻布置在粉碗中

壓粉：當用20KG左右的力量壓實咖啡粉。為了咖啡的的新鮮度，可以考慮使用研磨機，既能保證咖啡的新鮮度還能調整咖啡粉的粗細、

萃取：理想的萃取時間是20-30秒，如果喜歡酸一點可以減少時間，如果喜歡甜一點濃一點可以延後，但是不要太延後會苦澀。

請儘快用萃取好的濃縮製作飲品，最好不要讓濃縮咖啡靜置超過10秒

拿鐵的藝術的血肉：打奶泡

倒冷牛奶：

首先，您需要將足夠的冷牛奶（1?C或34?F）倒入拉花缸中。以下是一些提示：

在使用之前，將拉花缸放入冰箱或冰箱約30分鐘。拉花缸手可讓您有更多時間打奶泡，這樣可以減少燙傷的風險。這一步也將使牛奶中的脂肪更硬，更容易處理。

使用溫度計來幫助您知道何時停止打奶泡，以避免燙傷。

清潔蒸汽管：

打開蒸汽管，去除蒸汽管內的水並預熱蒸汽管，後關閉。、

打奶泡：

將蒸汽棒放在拉花缸的底部，打開蒸汽，然後慢慢抬起直到它接近牛奶的表面。隨著牛奶繼續上升，降低拉花缸，使蒸汽棒保持距離牛奶表面約1厘米。這一過程不要製作太多的牛奶泡沫或產生較大的牛奶泡沫。

形成漩渦

當牛奶達到37?C或100?F，並將蒸汽棒放入牛奶深處，最好放在拉花缸的一側，這樣拉花缸就可以逆時針旋轉。逆時針旋轉牛奶，同時蒸汽棒保持在拉花剛底部附近。

直至牛奶加熱至65?C至68?C（150?F至155?F），並且不要讓奶泡達到71?C（160?F）。

注意：

觀察蒸汽機的請攜帶並進行適當調整。有些加熱牛奶的速度非常快，以至於你需要提前約8攝氏度關閉蒸汽以防止燙傷。

目標是製作小而輕的氣泡微泡沫，而不是大氣泡。

關閉蒸汽管，取出溫度計。用濕布清潔它們。

在製作之前，保持劇烈旋轉拉花缸，以防止奶泡分層。如果你發現有氣泡或分層，可以在桌面上上下敲擊拉花缸使得奶泡融合併打奶泡破裂，然後繼續旋轉20-30秒。

美味拿鐵的基礎：融合

如前所述，您需要注意倒入奶泡時的高度，位置和流量。

以一定角度握住杯子並穩定地倒出。澆注太快會使crema分開，而澆注太慢會導致泡沫留下

從高處移動到低處來回拉動，確保以穩定的速度傾倒。

當杯子接近預定融合量時（一般是一半），開始倒入杯子的後部，然後降低澆注，使其接近飲品表面，使泡沫出現。使用輕柔的手腕運動將壺從一側移到另一側。

撩人的拿鐵藝術：創作圖形

根據圖形不同步驟方法也不同

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