大暑吃薑「以陽製陽」 調養心神安然度夏

俗話說，「小暑不見日頭，大暑曬開石頭」，大暑是夏季的最後一個節氣，也是一年中最熱的時節。今天，我們就跟大家聊聊大暑養生的那些事兒。

【飲食篇】

大暑就該吃苦？飲食學會這幾招

▲飲食把握三原則

第一，多吃些燥濕健脾的食物。大暑時節，除了炎熱外，還會出現多雨或陰雨綿綿的氣象，氣候表現特點以潮濕悶熱為主，所以從傳統養生學的角度講，特別要注意對「暑濕」的預防。暑濕侵害人體可出現胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦漲、肢體困重等癥狀，所以應以消暑清熱、化濕健脾的方法進行預防或治療。

第二，益氣養陰的食物不可少。大暑氣象酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是「無病三分虛」。因此，除了要及時補充水分外，還應常吃一些益氣養陰的食品以增強體質，使濕熱之邪無隙可乘。但所選食物一定要清淡，不可過於滋膩，否則極易礙胃，導致消化不良。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆漿、百合粥、菊花粥等都是夏日的進補佳品，可根據個人口味選用。

第三，蛋白質供給需充足。大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100～120克為宜。植物蛋白可以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還應適當吃點肉。夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品為首選。大暑養生講究「就涼避暑」，但氣象熱，胃口差，身體抵抗力也會降低。粗糧不但營養豐富，而且蕎麥、玉米等都是涼性或溫補的食物，夏天吃正合適。

▲多吃粗糧好度夏

蕎麥麵(性涼消暑)國家二級公共營養師高睡睡：蕎麥麵是好東西，氣象熱的時候我就經常吃。但是我做的蕎麥麵有小竅門，跟大家分享一下。一般先準備白面400克，然後蕎麥和蓧麥分別取100克，接著和在一起做麵條。因為蕎麥和蓧麥本身比較黏，而且口感硬，不太適合做麵條和餅，和白面和在一起，口感和質感都會好很多。蕎面味甘性涼，夏天吃還有消暑的作用;而蓧麥(也就是燕麥)中富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降膽固醇的作用。

玉米糊(調中健胃)北京中醫醫院脾胃病科副主任汪紅兵：玉米屬於平補的食物，無論是哪種體質的人，都可以適當吃一些。玉米是一種健康粗糧，具有調中健胃、益肺寧心的作用，夏天很多人食慾不好，經常吃點玉米很好。另外，玉米還有輔助降血糖、降血壓的作用。對於脾胃虛弱的人，給大家推薦一款山藥玉米糊，買點玉米粉和山藥粉，然後按3:1的比例煮成糊狀，食用後對脾胃很好。

高粱粥(清熱補益)國家二級公共營養師王翠俠：高粱做粥喝，對小孩消化不良，成人脾胃氣虛有一定的補益作用。高粱也是很好的健康粗糧，富含鈣、磷、鐵、維生素B2等營養元素，常吃對身體有益，而且，高粱還有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。高粱性溫，可以和綠豆一起熬粥喝，口感很好。另外，夏天也可以經常喝點赤豆粥、綠豆粥、薏苡仁粥、絲瓜粥以及綠葉蔬菜粥等。

▲吃苦也有講究

夏天到了，上火最易纏身，此時很多人就會買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火。而這吃苦也有講究，不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。

從中醫角度講，苦味食物都屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效，因此特別適合於在炎熱的夏季食用。

並不是任何人都能吃苦，體質比較虛弱者不宜食用。一般來說，老人和小孩的脾胃多虛弱，不適宜過多地食用苦味食物。脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用，歐洲人在宴會前喝的開胃酒，就有淡淡的苦味，用來增強人的食慾。對於夏季食慾不好的人來講，苦味食物可健脾開胃。但過重的苦味或進食苦味食物過多，就會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用，所以吃苦味食物要適量。

大暑吃薑 「以陽製陽」

嚴格地說，有些人適合「夏吃薑」，有些人則未必，那麼你是否適合呢？

「冬吃蘿蔔夏吃薑。」這是大家都在說的一句話。7月23日是大暑節氣，正值「中伏」前後，是一年中最熱的時期，氣象這麼熱，還要「吃辛（薑）」防暑？這到底有沒有道理呢？按照中醫理論，人在夏天容易陽氣太盛，此時多吃生薑，比吃冷飲更能平衡身體內外的陽氣，緩和情緒。

另一方面，夏季暑熱，不少人會食欲不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，還可以幫助防暑和殺菌。因此，「夏吃薑」還是有科學道理的。

大暑飲食 可選葯粥滋補

1.養生煲湯。養生煲湯有許多種，比如營養豐富、味道鮮美，可做做冬食去寒夏食解熱之功效的烏魚蛋湯；還可做做具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的鴨血羹等都是您夏季養生食補的最佳選擇。

2.飲水。夏季養生，水也是人體內不可缺少的物質。由於氣象炎熱，人體的水分蒸發消耗過快，需要及時補充水分，平時喝開水最好，也可以引用綠豆水、菊花茶等清暑藥茶，出汗較多的引用糖鹽水、茶水等，適當補充鹽分和礦物質，以維持身體的電解質平衡，避免脫水。

3.多吃苦味食物： 苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食慾，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。

4.增加清熱解暑：綠豆湯是我國漢族民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。

5.益氣養陰的食物不可少：大暑氣象酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是「無病三分虛」。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

大暑來臨 試試養生葯膳

1.西洋參蓮子百合粥

組成：西洋參10克、蓮子（去芯）30克、百合20克、大米、冰糖適量。

方法：將西洋參、蓮子與大米放入鍋中加水煮，將熟時加入百合，煮熟即可食用。

功效：健脾益氣、益腎養心、生津止渴。

2.健脾養胃粥

組成：山藥50克、蓮子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米適量。

方法：取山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁、山楂加水1300ml，浸泡6~8個小時；將浸泡好的山楂去核後和其他藥材一起倒入豆漿機，然後加入大米50克，豆漿機功能選擇營養米糊或者米粥；豆漿機停止工作後，即可食用。

功效：可健脾利濕，清熱生津。

3.石斛麥冬茶

組成：石斛6克、麥冬5克、茶葉5克。

方法：將三種藥材開水沖泡，可反覆沖泡。

功效：養陰清熱、生津利咽、潤腸通便、清肺熱。

【養生篇】

大暑避免暑熱重在「清」

大暑節氣養生重在一個「清」字，即在注重飲食「清潔」、機體「清熱」的前提下，進行「清補」。

「清補」首先要祛濕。可以吃些清淡、易消化的食物，避免傷及腸胃道功能。像山藥、蓮藕等，都是進補的佳品，綠豆清暑、薏仁祛濕，特別是綠豆薏仁粥，可供大暑之季清熱祛濕。

「清潔」是夏天飲食衛生的重中之重，高溫天食物容易變質，會引起腹瀉、胃腸道紊亂。開啟過的飲料、食品等要注意密封、冷藏。除此之外還要關注食品保存期限，不吃不潔或變質的食品。

暑天酷熱，及時補水的同時也要注意清熱祛火。西瓜具有清暑、解熱、補水的功效，因此大多數人都會選擇西瓜作為清暑佳品。但夏季腸胃較脆弱，吃西瓜時要注意避免傷及腸胃。不要一次吃太多，盡量不要貪一時之涼吃冰西瓜，可以將西瓜水分嚼出後吐掉果肉，既可清熱祛暑，也可減少腸胃損傷。除水果外，清熱祛火還可嘗試一些「度暑粥」，如苦瓜菊花粥、薏米小豆粥等。

另外，暑天容易讓濕邪入侵，為了散發體內的濕氣，可以選擇在早晚溫度稍低時散步，或打太極等強度不大的活動。所以說悶熱天盡量減少出門或活動。

調養心神安然度夏

海南省中醫院治未病中心主任陳光裕表示，根據傳統中醫學理論，陽邪是由火熱之氣化成的，是夏季的主氣。一旦暑邪入侵人體，腠理便會打開，汗液分泌液會隨之增多，可導致體液減少，而有口乾舌燥、大便偏乾、尿液偏黃、心煩意亂等癥狀，這就是中醫講的「傷津」。如果進一步發展，可引起身體乏力寡言等「熱病」癥狀。嚴重的可能導致昏倒、休克、甚至死亡。這些都是中暑的癥狀，一旦出現上述癥狀，應立即將患者移至通風處休息，給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。

夏季預防中暑，應注意合理安排工作，做到勞逸結合；避免在烈日下暴曬；注意室內降溫；睡眠要充足；講究飲食衛生。有條件的人，進入夏季後，宜常服用一些芳香化濁、清解濕熱之方。

大暑時節，不要讓身體過度暴露在高溫環境，以免體溫調節機能下降，平時要多食用新鮮蔬菜水果。進行戶外運動時，要選擇透氣衣物，打傘和戴遮陽帽，最好隨身攜帶藿香正氣水、仁丹、清涼油等藥品。

大暑時節，人們情緒容易煩躁，激動，喜歡亂髮脾氣，心情不好，應注意進行日常自我調節。「調息靜心，長如兆雪在心。」是古代夏季養生的原則。日常生活中，切忌過於激動、急躁憤怒。在大暑之日，可斂息涵養心神，壓抑心火，達到「心靜自然涼」的境界。

【注意事項】

大暑時節 忌食過於生涼食物

大暑時節，忌食過於生涼食物。早餐要吃熱的食物，以提振胃氣。早晨由於夜晚的陰氣未散，人體內的肌肉、神經、血管還處於收縮狀態，吃冷食會使各個系統收縮得更厲害，不利於身體健康。

中醫養生保健講究「冬病夏治」。專家提醒，大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，是那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證疾病最佳的治療時機。如有上述慢性病，在夏季養生中尤其應該細心調養，重點防治。

「情緒中暑」對身心健康危害大

大暑時節高溫酷熱，人們易動「肝火」，經常會出現莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，也被稱為「情緒中暑」。「情緒中暑」對夏日養生和身心健康危害很大，特別是老年老體弱者，由於情緒障礙會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至還會引發猝死。提醒有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡量做到「心靜自然涼」。