農民種植這種野菜掙了大錢，外國人搶著買！營養是一般蔬菜的5倍

野菜，顧名思義就是還沒有被人類大面積引入種植，但又可食用的植物。因此它們在我們的餐桌上並不常見，但這並不代表它們沒有家常細菜好！事實上，很多野菜不僅味道獨特鮮美，更是具有很高的營養價值，其中一些還有藥用價值，有特殊的功效，可以說是藏在農村、深山的，還沒被好好發掘得用出來的寶！

今天小通再為大家介紹一種神奇的野菜，這種菜不僅好吃，而且營養豐富，葯食兼具，是我國出口的主要野菜品種之一，外國人都搶著買，它就是：薇菜。

薇菜，是蕨類植物中紫萁科紫萁類植物的孢子體嫩葉的加工品，俗稱牛毛廣、貓兒蕨、蘭莖苔等等，古時稱「巢菜」或「野豌豆」，在民間食用不但歷史悠久而幾十分廣泛。其中藥名為紫萁貫眾。

■農民種植薇菜出口掙了大錢

薇菜在國際上享有「無汙染菜」之譽，是中國出口創匯的主要野菜之一，每年出口產品100萬公斤，創匯1000多萬美元！在日本宴席上被視為野味佳肴，享有「中國山珍」之美稱，是非常受歡迎的產品。

安徽農民郭秉政和李元元是80後，專門種植山野菜出口日本掙了大錢，連續三年每年創外匯500多萬美元。「現在日本市場上，每噸薇菜價格是4000美元。」李元元說，投資一畝薇菜需要4000多元，每畝利潤達到5000元左右。2012年，郭秉政在日本註冊了一家農業公司，專門做起了野菜出口。這幾年，他的公司出口日本山蕗、薇菜1000多噸，年創外匯500萬美元以上。

■神奇的薇菜：流感剋星，葯食兼具

>>營養和功效：營養價值是一般蔬菜的4～5倍

薇菜營養豐富，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質等成份。薇菜乾製品含有19種氨基酸，其中粗蛋白總量可達16.22%，比豬肉高3%。其營養價值為一般蔬菜的4～5倍，與木耳、香菇、竹蓀等多種名貴山珍相當。

薇菜味苦性涼，薇菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑製作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風熱感冒等病症。

薇菜生長快，採摘要及時。在每年早春桃花開過後不久，薇菜即發出幼芽，5月-6月葉莖長高，這個時節要及時進行採集。

>>食用方法：鮮嫩薇菜尤為食用上品

薇菜可鮮食或製乾菜，具有獨特香味,清脆可口，久食不厭，又可入葯。

捲曲未展的鮮嫩薇菜尤為食用上品，薇菜由於全身莖部都生長著絨毛，而且易於老化，所以采後應立即放沸水中水煮，開水浸燙、漂洗、去土腥味後，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內炒食等，有病治病，無病防病。也可製成乾菜，能保存較長時間：採集後的薇菜經過開水煮、揉搓晾曬等工序後便製成乾品，通稱薇菜乾。

>>食用薇菜的注意事項

薇菜乾品宜用溫水泡發；鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。

怎麼樣朋友們？看完了小通的介紹，你是不是也想吃薇菜了？一般的人可以多食用薇菜，有病治病，無病也能強身嘛。