瘦了身材，胖了脂肪？警惕：「無主食」減肥易「餓」出脂肪肝！

脂肪肝案例

香港女生阿穎，自從3年前為了美美結婚，初嘗減肥成果後，減肥上癮，並最終將方式確定為「無主食」減肥。阿穎絕對不讓米、面等主食入菜單，肉類也隻選擇脂肪含量低的海魚，

醫生指出，與常見的營養過剩型脂肪肝不同，這些「無主食」減肥者患上的是營養不良性脂肪肝，是由於機制營養不足，尤其是蛋白質和熱量攝入不足，導致肝代謝紊亂而造成，就是說，這是「餓」出來的脂肪肝。

三月不減肥，四月徒傷悲，五月路人雷，六月伴侶沒……減肥做為一個永恆的主題，許多人在減肥的過程中對自己十分「殘忍」。在許多人的印象中，得了脂肪肝是因為吃的太好的緣故，但其實營養不良也是發生脂肪肝的重要因素。

脂肪肝怎麼形成？

肝臟作為體內代謝的中心，參與脂肪、蛋白的代謝。長期節食的人身體無法獲得足夠的能量，便會代謝儲存在其他部位的脂肪及蛋白質等，短期內脂肪分解明顯增加，因此大量脂肪酸進入肝臟代謝。

除此之外，正常情況下肝臟裡的脂肪由載脂蛋白負責運出，如果營養元素攝入減少，由蛋白質、磷脂和少量膽固醇組成的載脂蛋白合成減少。就造成了脂肪堆積過多卻又無法轉運出去的局面，久而久之便形成了脂肪肝。

患脂肪肝的原因是什麼？

營養不良和營養過剩都有可能導致脂肪肝。營養不良性脂肪肝常發生於比較落後的地區或繼發於其他疾病。除此之外，許多人為了追求瘦身而過度節食，基本的營養需求無法保障，發生脂肪肝的幾率也非常大。

因此控制體重並不意味著盲目減肥，合理均衡的膳食結構和運動很重要。對於已經患有營養不良性脂肪肝的人，除了需要攝入高蛋白飲食外，還應補充足夠的維生素和礦物質，必要時需要藥物輔助治療。

得了脂肪肝怎麼辦？

脂肪肝有許多類型，與飲酒、肥胖、營養不良、糖尿病、藥物、肝炎、妊娠等許多因素相關，不同類型的脂肪肝，對於飲食的控制也不盡相同。對於已經診斷脂肪肝的患者，切忌盲目節食，首先要明確自己是屬於哪種類型的脂肪肝，並在專業醫生指導下科學治療。

對脂肪肝有幫助的食物？

1.大蒜。大蒜的嗆鼻氣味是大蒜素帶來的，這種活性物質具有一定的殺菌能力，可促進淋巴細胞增生，增強肝臟中解毒酶的活性。研究發現，大蒜粉補充劑有助於降低脂肪肝患者的體重和體脂。

2.深海魚。三文魚、沙丁魚等深海魚富含歐米伽3脂肪酸。研究表明，這種脂肪酸能改善脂肪肝患者的肝脂水準和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水準。

3.咖啡。咖啡中含有綠原酸，這是一種具有抗氧化和抗炎作用的強效化合物，有助於降低膽固醇和高血壓。此外，咖啡還能保護身體免受非酒精性脂肪肝傷害。

4.西蘭花。西蘭花有護肝的特性，其中含有豐富的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚等活性物質，能幫助肝臟分解各類化學毒素和致癌物。

5.黑茶。研究表明，六堡茶有助於降低身體和血液中的脂肪，這可能跟其較高的抗氧化物質水準有關。六堡茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，因而能降低血液中膽醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發病率；還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。

6.核桃。核桃富含歐米伽3脂肪酸和多種抗氧化物質。研究顯示，患有非酒精性脂肪肝的人吃核桃可以改善肝功能。

7種「瘦肝」的錯誤吃法

01隻吃素不吃肉

有研究發現，適當攝入優質蛋白，反而更有利於脂肪肝的恢復。因為這些蛋白質可以增載入脂蛋白，幫助肝臟運出脂肪，減輕脂肪肝。蛋白質攝入不足，反而會導致肝臟內部的脂肪的沉滯，加重脂肪肝的病情。

優質蛋白質食物：瘦豬肉、牛肉、魚肉、蛋白、牛奶等。一個體重60公斤的人，每天需要72-90克蛋白質。

02主食太多

有些人減少了油脂的攝入，但是主食還是吃的很多，結果也會轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。平時的精米白面，可以換成一部分谷薯類食物，加一些粗雜糧，能增加飽腹感。

03吃飯太快

胖子普遍食慾好，進食速度快，大多數情況下，食物沒有得到充分的咀嚼，沒有形成足夠的食糜貼附於胃壁，所以雖然已經吃了較多食物，但仍有飢餓感，反而容易吃多。有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。所以，吃飯最好細嚼慢咽，這也是控制食量的小策略之一。

04不吃早餐

不吃早餐絕對是個壞習慣，它會使機體對熱量更加渴求，於是把熱量儲備起來以備急用，時間長了，就會引起熱量代謝紊亂，加重脂肪肝。

05晚餐吃太晚

晚上吃太晚，吃得過多，然後就睡覺。時間久了體內脂肪越積越多，同時容易早餐沒有食慾和肥胖等癥狀。所以「晚飯少一口，活到九十九」的說法是值得提倡的。晚餐時間不宜過晚，最好在晚8點以前，便於食物的消化，還有利於預防脂肪肝、尿路結石等疾病，身體也比較舒坦。

06餓著不吃

有的體型較胖的人查出了脂肪肝，覺得自己應該減肥，然後就採取「飢餓療法」。雖然體重在短期內迅速下降，但會使脂肪酸大量釋放，反而會沉積在肝臟，加重肝臟炎症。

07過量吃水果

不少人減肥時候，什麼飯都不吃，隻吃水果。水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成甘油三酯，葡萄糖和果糖的過量攝入對脂肪肝的形成也是一個較大的危險因素。所以，每天半斤水果就夠了。

編輯：畢鵬程