香甜菠蘿派
主料
- 菠蘿半個
- 白砂糖適量
- 黃油20克
- 飛餅適量
- 澱粉10g
輔料
- 雞蛋液適量
- 菠蘿去皮，切成丁待備用
- 黃油放置鍋中慢火融化
- 放入菠蘿丁、白砂糖與兌開的澱粉水
- 小火炒至菠蘿慢慢變粘稠，盛出備用
- 平鋪一張飛餅，邊角修剪成正方面，放入煮好的菠蘿餡
- 再蓋上一張飛餅於表層，再使用小叉子在邊緣壓出紋路
- 烤盤上鋪上一張油紙，飛餅上再均勻地刷上一層蛋液
- 烤箱提前預熱10分鐘，上下火180度烘烤10分鐘即可
- 烤至金黃即可
沙棘優酪乳西米露
主料
- 沙棘汁50g
- 西米20g
輔料
- 優酪乳50g
- 煮一鍋水，燒開，放入西米，煮15分鐘左右至西米變成透明色。最好用不粘鍋，否則煮的過程中需不停攪拌防止西米粘鍋。
- 杯中放入優酪乳。
- 接著放煮好的西米。
- 最後倒入沙棘汁。
藍莓慕斯蛋糕
主料
- 新鮮藍莓125g
- 優酪乳200g
- 淡奶油200g
- 吉利丁片7.5g
- 檸檬汁5ml
- 細砂糖50+20g
輔料
- 慕斯圈1個
- 準備好6寸方模蛋糕。
- 用細齒刀將蛋糕切成三片。
- 用4寸鋼模切圓片，再用2寸鋼模切圓片。
- 藍莓用料理機打成泥。倒入鍋內。加入50克細砂糖。
- 吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏幾分鐘。
- 鍋放煤氣灶上加熱，用刮刀不斷的翻拌均勻。
- 鍋移出煤氣灶，加入檸檬汁，再次翻拌均勻。
- 冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入鍋內溶解。
- 冷卻後放入優酪乳，繼續翻拌均勻。
- 藍莓慕斯糊過篩一遍。
- 淡奶油中加入20克細砂糖打至六成發，可以流動的一種。用刮刀翻拌一下。
- 過篩後的藍莓慕斯糊留出一些做鏡面，其餘的裝入裱花袋中。
- 慕斯圈包裹錫紙，放入蛋糕片。空檔中擠入慕斯糊。
- 擠過慕斯糊的上面覆蓋蛋糕片，再擠入慕斯糊。
- 再蓋上蛋糕片。
- 重複動作，加完蛋糕片。
- 留出來的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。
- 放入冰箱冷藏過夜。
- 細齒刀加熱後切蛋糕，而且每切一刀擦乾後再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。
木瓜椰奶凍
主料
- 木瓜1個
- 椰漿140g
- 純牛奶70g
輔料
- 白砂糖10g
- 吉利丁粉10g
- 在木瓜頂部，4～5cm處切開。用杓子把裡面的籽掏出來，盡量把木瓜內部刮乾淨，平滑一些。
- 用溫清水化開吉利丁粉，比例是3:1，水溫控制在30度左右最好。
- 把椰漿和純牛奶電陶爐小火熬著，攪拌均勻，不要讓它沸騰！加入糖（適自己的喜好而定），加入吉利丁糊，電陶爐精準的小火熬一熬，保證小火不沸出，因為70攝氏度以上會影響吉利丁凝固力的。
- 攪拌均勻後，把椰奶晾涼，放入木瓜內，蹲一蹲，讓木瓜和椰奶充分接觸。
- 放入冰箱內冷藏3-4小時，就可以吃啦。
牛油果奶昔 主料
- 牛油果1個
- 純牛奶200克
輔料
- 蜂蜜1杓
- 芒果半個
- 買回的牛油果，如果是綠色的就不夠熟，熟的是皮要變黑了，手捏稍微有點軟就是熟透了，從中間破開劃一圈，兩手扭一下即可分開。牛油果要是不夠熟建議不要放冰箱，室溫保存兩三天也能熟。
- 去掉表皮，熟透的牛油果能很輕易的去掉，要是不夠熟的會捏著掰不開哦~
- 切成小塊放入料理機裡面，如果是生的牛油果攪打起來會起顆粒，口感不佳。
- 再加入純牛奶和蜂蜜，要是沒蜂蜜的可以換成細砂糖，大人食用建議不要放糖，純喝也很不錯的。
- 啟動料理機，攪打成細膩的奶昔，顏色淺綠的很漂亮~倒入杯子裡面。
- 把芒果切小顆放入奶昔裡面，加了點奶泡，要是沒有也可以不加的~
紫薯曲奇
主料
- 紫薯100克
- 低筋麵粉140克
- 淡奶油10克
- 黃油100克
- 糖粉54克
輔料
- 水24克
- 鹽1克
- 紫薯蒸熟後去皮（想快熟，可去皮切片蒸），稱取100克。
- 用叉子將紫薯壓成泥。
- 放攪拌機加24克水打成泥。
- 將紫薯泥用杓子壓著過篩(需要點耐心)。
- 取過篩好的紫薯泥100克。
- 黃油放室溫軟化好。
- 加糖粉、鹽打到顏色發白（不要打過，打過頭可能就會消紋）。
- 加入淡奶油打勻。紫薯泥加進去，用刮刀拌勻。
- 低筋麵粉過篩進去，拌勻。
- 拌勻的麵糊裝入裱花袋（用的三能18齒曲奇嘴，方子很好擠）。
- 依次在金盤擠出形狀後，放冰箱冷藏一會（海氏烤箱預熱170度5-10分鐘）。
- 放進海氏烤箱中層、上下火160度烤22分鐘（如果感覺成品不夠硬，請在烤箱最下層放個烤盤，再調上下火130度繼續烤幾分鐘） 。
紅豆雙皮奶
主料
- 牛奶500ml
- 蛋清3個
- 紅豆適量
輔料
- 細砂糖35克
- 牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸
- 加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮
- 用叉子在奶皮邊扎一個口，把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋裡
- 這時表面形成的奶皮留在小碗底
- 蛋白攪散
- 牛奶中加入細砂糖拌勻
- 蛋白過篩到牛奶裡，過濾掉氣泡
- 拌勻後再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面
- 蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鐘，蒸好後在鍋燜幾分鐘即可取出
- 取出之後再表面撒上適量的紅豆
馬蹄糕
主料
- 馬蹄粉125g
- 黃片糖100g
- 馬蹄100g
輔料
- 清水350g
- 準備好食材，馬蹄冼凈去皮；馬蹄切成小丁
- 馬蹄粉倒入大碗裡，加入150克清水；
- 充分攪拌均勻，成馬蹄粉漿；
- 倒入切好的馬蹄肉；
- 黃片糖拍碎；
- 奶鍋加水200克，放入打碎的黃片糖；
- 黃片糖加熱至溶化，加入2小杓生馬蹄粉漿，快速攪拌；
- 熬到糖水濃稠時離火，立刻把糖漿倒入生馬蹄漿中，邊加邊攪拌成半熟漿；
- 把半熟漿倒入盤子裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右；
- 上面加蓋個盤了或錫紙，防止水滴落入。
- 蒸熟的馬蹄糕呈半透明狀。
- 晾涼後脫膜，擺盤，美美滴品嚐！
蛋黃餅
主料
- 蛋黃2個（約40克）
- 低筋麵粉90克
- 雞蛋1個（約50克）
- 細砂糖50克
- 泡打粉2克
- 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用.
- 蛋黃、雞蛋裝入乾淨無水無油的打蛋盆中，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。
- 打發到狀態如圖...用蛋糊在盆中寫一個8字,8字停留五六秒不會消失即可...切記哦,一定要充分的打發好哦
- 將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡
- 用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡
- 拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態.(預熱烤箱)
- 裝入一個裱花袋中...在墊子上,或是烤盤中擠出一個小圓餅的樣子..
- 送入預熱好的烤箱中....上火150 ..下火140度..烤製15分鐘左右就好了..
阿拉棒
主料
- 低粉260克
輔料
- 黃油融化放入雞蛋和白糖，攪拌均勻！
- 篩入麵粉！
- 揉成團，醒半小時！
- 然後取出一點麵糰，放入可可粉，揉成可可色麵糰，醒半小時！
- 將醒好的麵糰擀成片之後切條，最好是長度和寬度成正比！
- 然後擺到烤盤上，還可以隨意的擺出自己喜歡的形狀，最後烤箱預熱170°中層20--25分鐘即可！
香腸煎蛋
主料
- 香腸1根
- 雞蛋2個
輔料
- 油適量
- 香腸對半切。再對半切，但頭上留一公分左右不要切斷。
- 鍋燒熱，倒入適量油，放入香腸。
- 輕輕將香腸兩端分開，煎至變軟。
- 用牙籤固定住底部。
- 轉小火，在中間打入一顆雞蛋，盡量小一點的雞蛋。蓋上蓋子至蛋表面熟透。
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