糖友春季吃啥蔬菜好？這9種平穩血糖味道好！

春季氣候轉暖，大量蔬果即將上市。那對於糖尿病朋友們來說，春季吃什麼蔬菜對血糖好呢？今天小糖就來給大家做個小盤點，來幫助糖友們豐富餐桌上的食物。

1.黃豆芽

黃豆芽含有豐富的維生素C和礦物質，能夠保護血管，改善血液循環，增強免疫力，預防感冒。黃豆芽富含的維生素E，能夠滋潤皮膚，延緩衰老。黃豆芽不宜久煮、多油鹽，適合涼拌或與海帶燉湯，特別適合正在減肥的朋友，但脾胃虛寒的人要少吃黃豆芽。

2.豌豆芽

豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素以及鉀和鐵，有利尿止瀉、清熱解毒、消腫止痛、助消化等作用。豌豆芽宜清炒或炒豆乾，很適合易上火的人食用。

3.韭黃

韭黃富含維生素A、維生素B2及鈣、鐵、磷等礦物質，有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。韭黃富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，預防腸癌。推薦將韭黃和雞蛋、平菇等搭配炒食，可防治消化不良。

4.韭菜

韭菜富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，可做菜，也可做調味品。韭菜中的植物性芳香揮髮油、硫化物、纖維素等成分，能夠促進食慾，調節血脂，預防心血管疾病。韭菜補陽，適合與雞蛋、蝦肉等炒食，但不宜過量食用。

5.春筍

春筍含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。春筍富含的膳食纖維能夠延緩餐後血糖的升高，促進膽固醇的代謝排出，預防動脈硬化，因此十分適合於三高人群。推薦蠔油炒春筍、春筍炒豬肉、春筍炒雞肉。

6.小油菜

小油菜富含維生素C，具有抗病毒的作用，正適合流感高發的春季食用。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有調節血壓、血脂的作用。推薦油菜炒香菇、小油菜炒肉片、油菜豆腐湯。糖友們在吃油菜的時候，能不切就不切，這樣有利於血糖的控制。

7.萵筍

萵筍清脆爽口，能刺激消化，增加膽汁分泌，有較好的清火排毒功能。萵筍富含的煙酸能改善糖代謝，其含鉀量遠超於含鈉量，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。我們通常隻吃萵筍的莖，其實葉同樣可食，而且營養更高。

8.菠菜

菠菜具有清肝熱、補肝血、潤腸通便的功效。菠菜含有豐富的B族維生素、維生素A，能夠預防口角炎、夜盲症等春季維生素缺乏症。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤。菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老，保護大腦的作用。菠菜適合與胡蘿蔔、海帶搭配，食用前應用沸水焯透，以減少草酸的含量。

9.薺菜

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素及礦物質含量較高，尤其是它的含鈣量，比牛奶還要高出三倍。薺菜除了食用還有藥用價值，可輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餃子餡，也可焯水後涼拌、煲湯、煮粥等。