雞蛋這樣炒才香，沒有蟹肉卻比肉還鮮，口感爽滑鮮香，孩子最愛吃

賽螃蟹是一道漢族的特色名菜，它的口感非常滑嫩，營養價值極高，雖沒有蟹肉，但吃起來味道卻似蟹肉味道，因此被人們稱為賽螃蟹。小編第一次知道這道菜也是在綜藝節目裡，剛開始以為是要做蟹肉，端上來居然就是炒雞蛋。乍一看，小編頓時具有了點偏見，不就是炒雞蛋，有那麼神奇嗎？從小到大吃過的炒雞蛋數都數不過來了，這簡直就是小題大做。雞蛋還能做出什麼新花樣？然而自己做了後，還真不一樣，雖然跟炒雞蛋做法差不多，但是炒雞蛋的口感遠遠不及它，孩子也最愛吃，吃了也絕對服氣。一定會刷新吃貨們對雞蛋的認知，做法也超級簡單。下面小編就將這道菜分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

賽螃蟹

配料：

土雞蛋 3個、鹹蛋黃 1個、老薑 適量、白醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好

2.將蛋清、蛋黃分離並打散；將老薑去皮剁成末（越細越好）；鹹蛋黃碾碎；碗內倒入白醋、白糖、料酒、鹽調成汁待用

3.鍋內倒油燒熱，放入蛋清快速滑散，然後倒入調好的料汁拌勻出鍋裝盤

4.鍋內倒油燒熱後，先放入鹹蛋黃炒散後再下入蛋黃，快速滑散，最後倒入料汁調味出鍋倒在蛋清上

5.為了成品更加美觀，可以擺一個自己心儀的造型，畢竟菜菜也需要美美噠

烹飪小貼士：

1、上等版的賽螃蟹就是加入了鹹蛋黃，家裡沒有鹹蛋黃也可以做成中檔版的賽螃蟹，而簡易版的賽螃蟹更簡單，雞蛋打散放進鍋裡炒就可以了，建議大家分開炒，這樣味道更好；

2、調料汁的比例是：白醋4杓、白糖2杓、鹽1杓、料酒1杓；

3、全程開中小火，動作一定要快；

4、賽螃蟹裡一定要加薑，因為它的蟹肉味道完全是由薑和料酒炒出來的。此外，薑在夏季吃時還能夠起到降溫提神的功效，還能加強我們的腸道蠕動促進消化，輔助治療便秘等腸胃不適病症，並使我們胃口大開，促進食慾。