有「抗氧化」功效的產品，是否會讓你好感倍增?
人體內的自由基會引起衰老、癌症等多種健康問題，通過「抗氧化劑」來清除它們，有助保持健康……
這些聽起來有理有據的概念，今年被美國《食品技術》上的一篇綜述潑了冷水：抗氧化劑對防癌無益，反可能增加死亡率。
《生命時報》採訪專家，揭開抗氧化劑的真相，教你通過日常飲食科學抗氧化。
受訪專家
美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 雲無心
華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授 黃連珍
關於抗氧化劑的4個真相
被蒙了這麼多年，下面這些關於抗氧劑的真相你應該知道。
真相一
高劑量抗氧化劑存風險
抗氧化劑包括維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、茄紅素、花青素等。
大量研究顯示，多元維生素和多元礦物質補充劑，對於死亡率、癌症、心血管疾病、認知功能都沒有益處。
β-胡蘿蔔素、維生素E以及高劑量的維生素A，甚至增加死亡率。
真相二
自由基能殺死病原菌
適量的自由基，對維持人體健康是必要的。自由基是人體免疫系統的一部分，能殺死病原菌。
在自由基和抗氧化劑之間，人體維持著一個平衡，使得自由基既能行使有益的生理功能，又不至於產生危害。
大量攝入抗氧化劑，反而會抑製人體自身的抗氧化能力。
真相三
人體對抗氧化劑「不敏感」
人體對抗氧化劑並不敏感，這意味著需要高劑量才能產生抗氧化效果。但抗氧化劑跟其他物質一樣，有一個「安全劑量」，過量攝入也會造成危害。
當然，對於缺乏特定營養成分的人群，服用相應的補充劑是有益的。
真相四
吃果蔬勝過抗氧化補充劑
蔬菜水果中，含有多種成分，每種成分數量都不多，但總體效果很顯著。
某種特定的抗氧化成分被分離出來，成為補充劑的過程中可能失去活性。
某種抗氧化劑單一存在時，對人體的影響也可能不同，這使得補充劑不見得有的效果。
因此，吃足夠的水果、蔬菜，可以幫助人體維持良好的健康狀態，而高劑量的抗氧化補充劑，未必有益健康。
果蔬抗氧化排行榜
想清除體內多餘的自由基，多吃點水果蔬菜是個更安全的選擇。
研究發現，一次性進食250克左右、抗氧化能力較強或中等的新鮮果蔬，能明顯提高人體血液的抗氧化作用。
另外，多吃蔬菜和水果，也有助預防心腦血管疾病和癌症。
果蔬抗氧化排行榜
《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天應攝入蔬菜300~500克，水果200~350克。
想要「抗氧化」的你，今天就可以從榜單裡挑幾樣效果好的吃起來。
別急，點個贊再走~
本期編輯：張傑
版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。
「
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室