高營養or營養均衡，如何選擇

這其實是一個魚與熊掌是否可兼得的問題。難道追求了「高營養」，就必然要犧牲「營養的均衡」嗎？又或者要實現「均衡營養」，必須要拋棄「高營養」？若是單品食材，似乎很難兼得，但我們平常吃的食物都是各種食材搭配製成，就很容易同時實現兩者了。

其實「高營養」和「均衡營養」是在從不同的維度來描述我們的食物。何謂「高」？「高」就是「豐富」，是「多」的意思。「高營養」也就是說某種營養素，或某幾種營養素含量豐富，高於平均水準。比如我們常說堅果的營養價值高，就是因為堅果大多富含多不飽和脂肪酸。而「均衡」呢，則強調的是種類多、比例適宜。「均衡營養」也就是指所含的營養素全面，比例適宜。比如母乳的營養就比較均衡，所以0~6月齡的嬰幼兒靠純母乳餵養就足以茁壯成長了。

所以「高營養」和「均衡營養」顯然是可以同時具備的，就好比我們形容一個武林高手武功即高，又身兼數家之長，十八般武藝樣樣精通！不過大多數情況下單獨的某一種天然食材很難同時具備「高營養」和「均衡營養」兩個特徵，為了創造出「營養均衡的高營養」食物，我們往往需要人為的搭配不同的食物。在市售成品中，最常見的就是嬰幼兒飲用的全營養配方的奶粉以及營養不良的病人飲用的特殊醫學配方食品。

對於我們健康成年人，同時追求「高營養」和「均衡營養」也並不是難事。五穀雜糧、蔬菜水果、魚肉蛋奶等面面俱到，不挑食，不偏食，即可實現「均衡」；一日三餐，保質保量，既可實現「高營養」。