闢謠特工隊 | 好好的豬皮為什麼要用做面膜？

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前幾天，闢謠君在進行每天的睡前儀式——「刷朋友圈」的時候，看到了一條「豬皮面膜」的廣告。光是這個標題就讓我震驚了，面膜屆的準入門檻這麼低的嗎，豬皮都能往臉上抹？？？

「豬皮面膜」這一說法走紅是因為韓國SBS電視台的一個「娃娃臉選拔賽」。某一已經45歲看起來卻比大學生還年輕的韓國辣媽表示自己的保鮮秘訣就是她獨創美顏秘方——「自製豬皮面膜」。於是乎，簡單易操作的豬皮面膜就這麼被信奉成了美容抗衰「法寶」。

但是，自製的豬皮面膜真的這麼「神」嗎？ 在家裡像做菜一樣做出來的面膜，真的能達到護膚的效果嗎？往臉上敷加工過的豬皮就能補充膠原蛋白嗎？

豬皮面膜是什麼？

豬皮面膜，顧名思義，就是以豬皮為原料所製成用來保養皮膚的面膜。關於「自製豬皮面膜」，網上可有非常詳細的教程：首先把豬皮放在滿水的鍋中至燒開，煮大約一個鐘頭，肥肉就被煮掉了，只剩下蛋白質。然後把豬皮從鍋裡拿出來，把整理完的豬皮用清水洗一遍之後，把豬皮切成小塊，將豬皮放到榨汁機中，攪拌豬皮成膏狀。將豬皮膏凝結，切塊，冷凍，方便以後分次使用。最後根據自己的需要加入綠茶、薏仁粉、蜂蜜等。

如果按照上述的過程將豬皮做成一道菜，想必也是美味佳肴。但是，當需要將這樣的豬皮糕抹到臉上時，我們就需要更加細緻地分析它的成分和功效。讓我們從製作的每一步來解讀「豬皮面膜」的「美容效果」。

煮熟的豬皮能美容？

1.豬皮當真是個寶？

作為原料的豬皮是製作面膜的基礎原料。那麼豬皮裡面有什麼呢？

有些人覺得豬皮的脂肪少，所以更健康。其實這完全是誤會。從營養數據來看，豬皮中，脂肪佔了較大的比重。雖然豬皮比肥肉的脂肪少一些，但是它比我們常吃的肥瘦相間的豬肉的脂肪要多。除此之外，豬皮中的蛋白質含量甚至比豬肉要少很多。而且，豬皮中所含的維生素非常少，除了鐵元素還算豐富，其他的礦物質也很少。所以從總體來看，豬皮並不算一種營養價值很高的動物食品。

膠原蛋白是機體內蛋白質體系中一個大家族，由機體細胞合成的一種生物性高分子，廣泛存在於骨、腱、軟骨和皮膚及其它結締組織中。因此，豬皮中有限的蛋白質含量也意味著其膠原蛋白含量也是有限的。

2.外敷膠原蛋白不衰老？

皮膚的結構由上到下分為表皮層、真皮層和皮下組織。表皮層又分為角質層、顆粒層、有棘層和基底層。正是因為表皮皮膚屏障的存在，才能保護我們的深層真皮不受外界細菌、化學成分等有害物的刺激，但也正是因為皮膚屏障的存在，使得有益於皮膚的營養物質不能真正進入真皮層。

研究發現，膠原蛋白是大分子蛋白質，難以通過真皮層，只要他沒有分解為小分子的膠原就沒有護膚的效果。這個分解和加熱沒關係，需要用膠原酶來做。豬皮本身就是豬的皮膚。因此，如果想要讓「敷豬皮」，首先需要讓膠原蛋白從豬皮的真皮層中出來，再讓膠原蛋白進入自身皮膚的真皮層。而且換個角度想，豬皮與人臉都是動物皮膚，如果膠原蛋白能流動，為什麼是從豬皮轉移到臉上，而非從自身的臉上轉到豬皮。

簡而言之就是，要想通過自製的敷豬皮面膜的這樣的方式，讓膠原蛋白深入真皮層，幾乎是不可能的事情。

3.加熱豬皮外敷效果不保。

自製豬皮面膜裡面還有一個重大的bug，就是用熬老火湯的方法去熬豬皮。持續保持沸騰地加熱一個小時的豬皮，相當於將蛋白質放在100攝氏度的高溫裡一直煮呀煮。蛋白質在高溫的情況下，結構很容易發生改變。打個比方就是，本來是一團纏著的麵條，煮久了麵條就鬆散了，煮得越久越糊，而麵條也不再是麵條的樣子了。

有的同學或許會疑惑，為什麼變性的蛋白質敷在臉上沒用，但是日常煮熟吃進去還是能補充蛋白質的呢？那是因為蛋白質是大分子物質，它需要轉化成小分子物質才能直接為我們所用。我們人體是有消化系統的，它能把大分子蛋白質轉化成小分子蛋白質，這樣就能吸收啦。但是外敷的話是不能達到由大分子轉小分子的效果的。

那些年關於膠原蛋白的其他誤區

大家都知道，隨著人的年紀增長，膠原蛋白會慢慢流逝，而突出表現就是皮膚上的衰老。補充膠原蛋白的確是能抗衰老的，許多的學者們也在做關於如何利用膠原蛋白（或者說透明質酸）的研究。但是，一些比較日常的補充方法是很難達到效果的，比如說近些年頻出的食用方法。膠原蛋白主要還是靠自己合成。關於以食用方法來補充膠原蛋白的做法，闢謠君之前也寫過兩篇闢謠貼，特意在此貼出來複習一波：

1. 動物膠原蛋白—吃豬蹄

雖然豬蹄中有膠原蛋白，但吃進的膠原蛋白並不是隻補充到皮膚內。考慮到先前所說的消化吸收利用率不高，豬蹄的美容功效是較差的，通過吃豬蹄難以實現皮膚的美容。

2. 植物膠原蛋白—桃膠

膠原蛋白是廣泛存在於動物的皮、骨等組織中的一種起結構作用的蛋白質。在植物中不存在這樣的組織，也不存在這一類的蛋白質。也就是說根本就不存在「植物膠原蛋白」這個概念。

總之，無論是內服還是外敷，豬皮對於補充膠原蛋白和抗衰老的作用都不如宣傳得那麼「神」。希望大家堅定地站在科學的立場，不要誤信關於膠原蛋白的謊言。

互動環節

你會選擇什麼樣的面膜呢？

A.普通補水面膜就好~

B.牌子好功效多美白清潔睡眠都來一套~

C.自製面膜，貼貼青瓜~

[1] 阮光鋒.科學解讀豬皮的營養價值[J].中國食品,2018(18):129.

[2] 何曉茗.如何補充膠原蛋白抗衰老?[J].健康與營養,2016(05):56-58.

[3] 高景恆,袁繼龍.試論膠原蛋白的當今與未來[J].中國美容整形外科雜誌,2017,28(11):702-704.

[4] 張學軍. 皮膚性病學.第8版[M]. 人民衛生出版社, 2013.