中醫解答：晚餐為什麼要少吃？

一日三餐是人生中的頭等大事，大多數的人工作了一天，下班後才能放鬆，自然想好好吃一頓，晚餐自然就成了許多家庭一天中最關心的一頓飯。但是一些減肥的人群卻主張過午不食，企圖通過不吃晚餐達到控制體重的目的。那麼，晚餐到底要不要吃，怎樣吃才是合理和科學的呢？

晚餐要怎麼吃

大多數家庭吃晚餐的時間是18~19點，許多疾病的發生與晚餐不規律不節製有很大關係。如果飲食過飽或過於油膩，會增加胃腸道負擔。中醫認為，胃不和則寐不安。人在睡眠後，身體的代謝功能降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得肉太多，量太大，還會加重胃腸道的負擔，胃腸道會因過度疲勞而生病，還會干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。

晚餐吃太多對身體不好，那麼是不是不應該吃晚餐？答案是否定的。如果午餐後不再吃東西，那麼從中午2點開始到第二天早上6點，至少16個小時沒有進食，胃中食物消化吸收後，胃分泌的胃液會腐蝕胃黏膜，長期如此會導致一些胃腸道的疾病發生。尤其對於一些晚餐後還要進行長時間工作或學習的人來說更要吃好晚餐，補充足夠營養，否則工作時飢腸轆轆，注意力不集中，影響學習效率。

因此建議晚餐要「朝莫虛，暮莫實」，也就是晚餐要少吃。晚餐的進食量盡量以可以維持到第二天早上沒有明顯的飢餓感為標準，總熱量佔全天的30%左右即可。要多吃富含纖維的食物，同時還要葷素搭配得當，多吃蔬菜、水果和豆製品，少吃脂肪類食物，動物內臟少吃，可以吃一些優質蛋白，如魚、蝦、雞肉、牛肉等。晚餐盡量吃些清淡的容易消化食物，不要太過油膩，少吃高脂類不易消化的食品。這樣既能幫助消化吸收、又能提供人體需要的營養物質，有利健康。

我國古人很早就提出「早鹹晚甜」的飲食原則。意思是說，中醫講食物有五味入五臟，鹹入腎，甜入脾，養胃的飲食宜早餐吃鹹，晚上適量吃點甜。晚上可以飲一杯蜂蜜水，起到清腸養胃、潤肺養顏的功效，對胃酸分泌具有雙向調節作用，可以增加胃酸分泌幫助消化，還可以中和胃酸保護胃黏膜，如果睡眠不好喝加了蜂蜜的牛奶可以幫助睡眠。

中國晚餐吃什麼

山西小米粥

山西晚餐大多數是小米粥，配饅頭以及炒蔬菜。

小米入脾、胃和腎經，晚上喝小米粥可以養脾胃、補腎精。小米含有多種維生素、蛋白質和碳水化合物，膳食纖維含量是大米的4倍，可以有效預防便秘。其中還含有大量的鐵元素，可以補氣血幫助睡眠。晚上喝小米粥配以炒蔬菜，如醋溜土豆絲，酸辣大白菜等，山西的陳醋是以高粱為主料進行釀製的，可以幫助散瘀止血和解毒。對高血壓、高血脂、皮膚病及感冒等具有一定預防和治療作用。

潮汕砂鍋粥

廣東潮汕的砂鍋粥遠近聞名。在潮汕地區每到夜晚會有很多人出來吃粥。當天各種新鮮的海鮮或者肉類都是粥的食材，如螃蟹粥、魚蝦粥、瘦肉、鴿子等。粥的主材是大米，大米含有蛋白質、脂肪和澱粉。中醫認為大米性平、味甘，入脾、胃和肺經，具有補中益氣、健脾養胃、除煩渴的作用。肉類或者海鮮含有大量的維生素和蛋白質以及鈣，有些魚類還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降血脂，保護心臟。砂鍋粥口味清淡，容易消化和吸收，砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫時間長，還可以長時間保持食物的鮮美味道。

廣西檸檬鴨

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色美食，它的主料是鴨子，配料是酸藠頭，酸薑和酸辣椒，以及山黃皮和鹹檸檬。鹹檸檬是提前醃製好幾年甚至十幾年的，酸檸檬和陳皮一樣也是越陳越香。檸檬鴨中的鴨肉含有大量的蛋白質，比豬肉中度含量還高，鴨肉還可以滋陰降火，酸藠頭和酸薑、酸辣椒可以消化鴨肉中的油脂，醒脾開胃，幫助消化。

這個夏天怎麼吃

現在正值夏季，氣象炎熱，食慾不佳，晚餐又應該怎樣吃呢？

夏天氣象炎熱，多雨濕重，人們經常在空調房中，冷熱交替，食欲不振，因此晚餐的飲食盡量清淡，易消化和吸收，同時補充因出汗流失的體液。

夏季的晚餐要把握以下幾個方面：

晚餐宜少不宜多。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為佳，至少在睡前兩個小時前進餐，太晚進食或者暴飲暴食胃腸道負擔太重，會導致消化系統的疾病。

少食生冷及煎炸食物。生冷的食物容易引起腹瀉及胃痛，尤其是剛才冰箱裡取出的食物，宜在室溫下放置一段時間再食用；煎炸的食物比較香，但是油膩，不太容易消化，而且炎熱氣象食用容易引起咽喉疼痛、口腔發炎等幾把。

均衡營養、葷素搭配。晚餐宜清淡，應以麵條、稀飯、小包子等配以新鮮的水果、蔬菜等，注意食物葷素搭配合理。

餐後適當活動。晚餐吃完後不宜立即休息，最好可以散步半個小時以上，使進食的食物消化吸收。

下面介紹兩款適合夏季的營養晚餐：

小米雜糧粥

原料：小米100克，綠豆20克，黑豆20克。

做法：黑豆提前4小時泡好，將小米綠豆清洗乾淨，一起放入鍋中（最好是高壓鍋中），煮好後趁熱食用。

小米入脾、胃和腎經，可以養脾胃，補腎精，補血補氣幫助睡眠。黑豆入腎，具有清熱解毒、補血養腎功效。綠豆可以清熱解暑。小米雜糧粥非常適合夏季晚上食用，再配些蔬菜和肉類就更加營養均衡。

清蒸魚蝦

原料：魚一條或者蝦一斤。

做法：將魚或者蝦清理乾淨，放在蒸盤中，加入薑絲（魚則加少許蒸魚豉油，蔥絲，鹽及一小杓料酒），開大火蒸8~10分鐘，取出。

魚和蝦都是富含優質蛋白質，以及人體必需的氨基酸，比其他肉類更加容易消化和吸收。在配些大米以及蔬菜，即可以滿足身體的需要也不會增加脾胃和腎臟的負擔，是不錯的夏季晚餐。