慶豐包子準備進駐便利店和高鐵，花樣不止包子那麽簡單

記者 | 楊秋月

慶豐包子鋪正在探索各種新的零售管道。

近日，北京慶豐包子餐飲公司對外宣布，慶豐包子鋪正在積極拓展新零售途徑，其正在與便利店、高鐵等銷售管道溝通合作。

慶豐包子鋪的年貨禮盒目前已經在北京同興成便利店售賣。禮盒中含有醬牛肉、小包點、醬肘花、醬豬耳、肉皮凍、醬雞腿、翠花酸菜、京八件等產品，消費者可自行搭配。

北京同興成便利店出售慶豐包子鋪的年貨禮盒。圖片來源：網絡

同興成便利店與慶豐包子鋪同屬於北京華天飲食集團，並且是該集團與電商平台天貓合作開設的便利店，這是促成慶豐包子鋪首先布局該便利店的原因。天貓可在供應鏈、電子價簽、自助結账等方面為同興成便利店提供支持。

鮮食也是慶豐包子鋪拓展品類和產品的重點。慶豐包子鋪專門開發了蒸餃、炒飯等鮮食產品，並計劃在未來進入高鐵、便利店等管道。一款“微波菌菇三鮮蒸餃”就很可能會出現在高鐵上。

實際上，這些只是慶豐包子鋪拓展新零售管道的部分嘗試，其所屬的北京華天飲食集團自去年便開始積極推進新零售方面的布局。

2018年8月，慶豐包子鋪基本完成了混合所有製改革，增資後，慶豐母公司北京華天飲食集團公司為絕對控股方，佔比81.58％，非國有投資方上海複星高科技（集團）有限公司佔股7％，金融街資本運營中心作為國有資本增資方佔股10％，員工持股平台佔股1.42％。之後，慶豐包子鋪曾對外稱要嘗試“餐飲+新零售”，透露過進入便利店管道的意向。

慶豐包子鋪是北京華天飲食集團新零售實踐落地的主要品牌。2018年10月，慶豐包子鋪在雄安市民服務中心開設了首家無人智慧餐廳，除了保持傳統服務體驗，更新新技術帶來的門市創新旨在吸引更多年輕人。此次試水的“無人智慧餐廳”也在考慮未來拓展到其他城市。

2019年1月3日，雄安新區市民服務中心，一人正要走進慶豐包子鋪。圖片來源：視覺中國

根據北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍對外透露的新零售管道布局規劃，未來，慶豐包子鋪會逐步擴大無人售貨機、零售貨櫃、收銀台銷售等新管道的布點，同時積極與知名便利店、生鮮賣場合作，此外也計劃在電商管道中開設品牌旗艦店。

除慶豐包子鋪外，北京華天飲食集團旗下的華天旗下護國寺小吃、華天二友居肉餅、香妃烤雞等餐飲品牌也在拓展便利店、生鮮賣場等管道。

老字號餐飲品牌布局新零售是時下重要的行業議題。如何既保持人性化服務與傳統文化體驗，又能借助新零售技術提升效率、拓展消費人群，是不少老字號面臨的創新挑戰。

與新零售或電商平台合作是方式之一。

最近，北京市商務局主辦的

"老字號擁抱新零售"

主題活動就與盒馬生鮮展開合作，全聚德、東來順、北京稻香村、月盛齋、天福號、紅螺、古船、六必居、綠寶、慶福齋及北冰洋等老字號企業將利用盒馬的商品與行銷大數據，開展精準行銷與創新服務。例如，針對新零售管道，月盛齋推出了半成品羊蠍子火鍋，天福號推出小包裝迷你款醬肉。

但業內人士也指出，傳統老字號要想真正吸引年輕消費者，還是要在產品和服務的創新上下功夫。此外，也不能忽視對原有的大量中老年消費者的重視，更要保持傳統特色。