冬季最應該吃這道甜品 冬季養生必備

有人常說紅棗紅糖補血這是真的嗎？

01

紅棗不補血

首先，雖然紅棗皮紅紅的，但紅棗的鐵含量並不高。

乾棗中的鐵含量大概是 2 毫克 / 100 克，鮮棗中更低，只有 1.2 毫克 / 100 克，而且棗裡面的鐵不好吸收。

相似的，棗的含糖量也比較高。你說吃完紅棗後覺得「精神倍增」？那也是糖的功勞。

02

紅糖不補血

紅糖是沒有經過精鍊的糖，其中鋼彈 96.6% 的成分是糖類，而包括鐵在內的礦物質的含量非常少。

想用紅糖「補血」是不靠譜的。喝紅糖水，最多就是給能量不足的你補充必不可少的糖分。

但如果把紅糖和紅棗搞在一個食物裡面吃，是一種什麼樣的體驗？你們來嘗嘗！

紅糖發糕

用料

普通麵粉320g 熱水：80度左右，230g

酵母4g 紅糖120g 雞蛋2個，65g左右/個

紅棗4顆 無味植物油：1杓，用於塗抹模具

步驟

- step 1 -

熱水先溶解紅糖，待晾到不燙手（35度~38度）後加入酵母，靜置5分鐘後，打入兩枚雞蛋攪散。

訣竅1：溶解紅糖的時候用熱水不會結塊，更容易溶解；加酵母的時候一定要耐心等水晾到不燙手再加，不然酵母會失效哦。

- step 2 -

在紅糖液中加入麵粉拌一下，用打蛋器高速檔打30秒左右，再用刮刀整理一下邊沿落下的乾粉。

訣竅2：麵糊拌勻後用刮刀舀起看一下狀態，成功的麵糊狀態是，舀起來出現有彈性的薄片狀，並且麵糊會自然流暢地落下。

- step 3 -

模具抹油（為了待會做好以後更好脫模），把麵糊倒入模具，然後把倒有麵糊的模具隔水發酵，水溫大概35度到40度樣子，中途冷了可以稍微加熱一下或者再倒點熱水進去（時間約40~50分鐘）。

訣竅3：隔水發酵很關鍵，水溫一定要控制好。

- step 4 -

發酵過程中，把紅棗洗乾淨，開水浸泡20分鐘。

訣竅4：用開水浸泡時間會快一點哦。

- step 5 -

紅棗對半切開去掉核，等發酵結束後，輕輕擺上去。

- step 6 -

將模具放入光波爐的底板上，關上門以後，直接按時間7分鐘，然後按啟動鍵。（這裡的加熱時間是建議加熱時間，不是絕對數值，麵糊的量、容器、環境溫度、光波爐型號不同都會影響加熱時間，做的時候要根據實際情況適當調節加熱時間哦）

- step 7 -

時間到以後，不要馬上開門，在微波爐內靜置3分鐘後，再取出來脫模，就可以切塊享用了！

美味的紅糖發糕就做好了，做法你學會了嗎？