豆類的營養價值有多高？不起眼的豆類竟是補虛佳品！

豆類富含鈣和蛋白質，具有益陽氣、補氣血的功效，適合各個年齡段的人群食用，特別是對於氣血不足和脾胃虛弱的人來說，更是難得的補虛佳品。那麼，不同的豆類營養價值有什麼不同呢？下面一起看看吧！

1、黃豆：富含優質植物蛋白

黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑製素及植物膽固醇等元素，同時它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。

2、紅豆：補血強心

中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質、多種礦物質、豐富的粗纖維以及大量的鐵元素，具有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

3、黑豆：補腎烏髮

黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，是不錯的減肥佳品。黑豆還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

4、綠豆：清熱解毒

綠豆性涼，味甘，具有降壓、降脂、滋補強壯、調和五臟、保肝、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效，對於腫脹、痱子、瘡癖、口腔炎、各種食物中毒等都有療效，也能解斑蝥中毒，敵敵畏、有機磷農藥中毒。常服綠豆湯對接觸有毒、有害化學物質(包括氣體)而可能中毒者有一定的防治效果。此外，綠豆皮的清熱解毒功效較強，用於治療眼病，有明目退翳的作用。

5、白扁豆：健脾明目

白扁豆具有化濕健脾益氣的功效，適合於脾胃虛弱所引起的腹瀉和食欲不振，同時也可以輔助治療嘔吐和白帶增多。視力不好以及便秘上火的人群也可以使用扁豆，能夠促進胃腸道蠕動，具有明目的功效。可以製作成乾煸扁豆或者扁豆肉末等，一定要把扁豆煮熟，不然會引起中毒。

6、豌豆：減壓

豌豆的蛋白質含量很高，而且裡面含有大量的b族維生素，鉀和胡蘿蔔素是，適當的吃豌豆可以緩解壓力，減輕了抑鬱。