馬鈴薯與減肥的親密關係

如何挑選優質的馬鈴薯？

首先要挑選外皮光滑無損傷、有重量且堅實的馬鈴比較好。 不要選擇已經長芽或變綠的馬鈴薯，因為馬鈴薯長芽或變綠時，會產生一種名為葵鹼的有毒成分 ， 它會引發嘔吐和腹瀉癥狀。馬鈴薯應該放在通風狀況良好， 溫度在1~5 度左右的陰涼處，保存期限建議是一個星期。若想預防馬鈴薯變色，可以在削皮後泡水，放進冰箱裡保存。

馬鈴薯真的適合用來減肥嗎？

馬鈴薯的卡路裡比蕃薯和白米還要低，且蛋白質含量更高。若同時將營養成分、飽感這些要素一起考慮進去的話，馬鈴薯堪稱一種完美的減肥食物 。

雖然馬鈴薯富含多種營養成分，但是維生素A和鈣質的含量卻很低。不過可以通過牛奶和起司來進行額外的補充。吃馬鈴薯時要慢慢吃才可以防止血糖急劇上升。