白瓷之路：穿越不同文明的朝聖之旅

《中國美術報》第114期 美術副刊

《白瓷之路：穿越東西方的朝聖之旅》

作者：【英】埃德蒙·德瓦爾

版次：廣西師范大學出版社2017年9月版

“白色既是一種悲傷，也是一種希望。”這是英國陶瓷藝術家埃德蒙·德瓦爾在《白瓷之路》中寫下的句子。他用整整一本書，試圖解答一個疑問：為什麽當不同民族、不同文化的人們想到瓷器時，會不約而同地想到白色。最簡單的解釋是：瓷器發源地是單一的，既然世界各地的製瓷技術均來自中國，那麽，自然是中國人說了算。

這個解釋遮蔽了兩個事實：首先，歐洲瓷經歷了漫長的模仿與摸索過程，它與中國瓷不完全相同。其次，青瓷曾是中國瓷的主流，後來才被白瓷壓倒。在傳統文化中，白是喪色，中國古人對白色似無偏好。也許，更近人情的解釋是：白與瓷是天然絕配，瓷予白以光澤，白予瓷以神秘。唯有白瓷，才能最大化地發揮出二者的優點，至於它們是如何相遇的，只能歸為神跡。所以，德瓦爾將他的追尋稱為“朝聖之旅”。

藝術社會：歷史為什麽選擇景德鎮

歐洲人知道白瓷，始於景德鎮。

在17世紀60年代，景德鎮輸出商品值達360.5萬—450.5萬兩白銀（含其他出口產品），相當於英國每年出口商品值的53%—67%。1712年，法國傳教士殷弘緒來到景德鎮，立刻被驚呆了:這裡有100萬人，3000座窯，工人們晝夜忙碌，“萬杵之聲”令人夜不成眠，整座城市猶如巨大的火爐，被人們稱為“四時雷電鎮”。

殷弘緒在景德鎮住了7年，他發現，中國白瓷的技術是公開的。商人們告訴殷弘緒：白瓷原料是瓷石和高嶺土，瓷石猶骨，高嶺土猶肌肉。一名西方人曾從景德鎮帶走高嶺土，結果什麽也沒燒出來。商人們輕蔑地說：沒有骨，自然會失敗。當時歐洲人還在試圖用玻璃、牡蠣貝殼甚至是長期腐爛的獸糞，來燒製瓷器，殷弘緒的發現可謂石破天驚。

商人們不在乎說出原料，因為他們知道，如何提純、如何配比、如何燒製，仍有大量秘密。在燒製過程中，控火就是一大難關；此外，成品瓷器體積會大幅縮小，不掌握相應技術，它會自行破碎；燒成後，如何將窯溫降下來，將對瓷器品質產生巨大影響……完全獲取如此海量的經驗性知識，幾乎是不可能完成的任務。更令人驚歎的是，許多經驗性知識與人們認知習慣正好相反，不特別點撥，人們很難想到。

在景德鎮，德瓦爾遭遇了許多哭笑不得的事：匠人們誤以為他是西方博物館館長，便爭相討好他；在工藝要求極高的大型瓷器作坊中，女孩們一邊說髒話，一邊乾活兒；甚至從明代起，造假便成了產業，販子們收集各窯瑕疵品，經打磨、修補，再當成新品賣，這種 “過江貨”一經水火便原形畢露；在市場上，人們說的話半真半假，殷弘緒在他的書中曾厭惡地談到當地人這一習慣……

所有這一切，構成一幅高度無序的畫卷。

然而，當1974年重大任務下達時，景德鎮又迅速轉向有序。匠人們找到新礦層，從燒製到繪畫，從器型到設計，一切都達到當代最高水準。站在這套後來被命名為“7501瓷”的白瓷面前，德瓦爾為它的潔白而沉醉。

為什麽歷史選擇了景德鎮？因為它無序、紛亂、混雜，恰好與藝術同構，人們各自為戰，互相隱瞞，又彼此依賴，他們嘈雜、喧鬧、爭吵，這裡就像殷弘緒記錄的那樣，“如同無時無刻不置身於狂歡節”。在生活中狂歡，所以景德鎮允許成千上萬種嘗試，人們從無序中獲得靈感，並將自己的創造再投入其中。

在世界上，還有哪個民族會有如此的藝術氣質？所以德瓦爾說：“這裡是瓷都，是傳說中的聖地，一切從這裡開始。”

【明】僧帽壺 1403—1425 年

理性社會：探索白瓷的奇跡

整個18世紀，歐洲人都在探索瓷器的奧秘。早在16世紀，意大利美第奇家族已研製出瓷器（實際上是一種炻器），並投入量產，但目前存世僅49件。18世紀歐洲人再度研發瓷器，與其說是趣味在推動，不如說是受經濟困難逼迫。歐洲為購買中國瓷器花掉太多錢，17、18世紀，荷蘭東印度公司記錄在案的、遠銷的中國瓷器就達6000萬件。一般認為，在整整300年間，中國年均出口瓷器超百萬件。

中國瓷器研發是官窯與民窯並行，而歐洲大陸則采取了政府主導、專家操作的發展模式。大力王奧古斯都（波蘭國王，領有德國薩克森州，該州屬神聖羅馬帝國，領有者具有被選為皇帝的資格，是7個選帝侯之一）與科學家契恩豪斯的合作堪稱經典。但是在中國，學術與工藝極少結合。“五胡亂華”時，太仆寺被廢，而太仆寺掌三易之法，相關學者流落民間，推進了釀造業、醫學、工程機械等行業的進步，此後再無賡續。

契恩豪斯深通光學、礦物學，他試圖在原料中加入雪花石膏和瑪瑙，他成功地製造出了青瓷，他稱之為碧玉瓷。如果不是深入工匠中，只靠邏輯思維，契恩豪斯也許永遠也不會想到使用魔法石，而找到魔法石，邏輯的力量便展現了出來。即使沒有契恩豪斯參與，德累斯頓瓷器照樣橫空出世。因為邏輯思維極大方便了知識流動，後來者無需一個個去學習別人的經驗，只要掌握基本原則，創新就會奔湧而出。

在今天看來，藝術型社會創造出白瓷，但在技術革新的效率上看，還是理性社會更高。

麥森瓷杯 約1715年

商業社會：誰摘走了桃子

1726年，21歲的庫克沃西剛完成了他的學徒期。在翻閱一本關於中國的書時，意外看到了殷弘緒20年前從景德鎮發回的兩封信。庫克沃西意識到，全歐洲都在尋找的中國瓷器原料其實在英國鄉下到處都是。殷弘緒未詳細記錄瓷器燒製技術，但此時實驗科學思想風靡英倫，一些咖啡館甚至定期請科學家來做現場實驗表演，以招攬生意。正如梁啟超先生所說，有了實驗，現在一年所積累的經驗可能比過去幾千年都多。通過實驗，庫克沃西成功地破解了瓷器燒製技術。1768年3月14日，庫克沃西燒出了自己的第一件瓷器。與他幾乎同時，偉奇伍德也用了近20年時間，研發出乳白陶，它的優勢在於成本極低，瓷器終於可以飛入尋常百姓家了，歷史翻開了新篇章。

據學者劉強先生研究表明：從18世紀後期起，英國瓷開始替代中國瓷，當時英國流行一首歌：“為什麽把錢往海外拋擲，去討好變化無常的商賈？再也不要到中國去買瓷器，這裡有的是英國瓷器。”到1792年時，中國瓷器出口僅佔出口總額的0.59%。1801年，英國東印度公司完全停止進口中國瓷器，1810年，英國從瓷器進口國變成出口國。到1818年，中國出口瓷器僅達125.4萬兩白銀。

英國瓷後來居上，因為它成功規避了歐洲大陸式的政府主導、專家操作的發展模式。這種模式理性精神強、能集中優勢力量，卻無法應對瞬息萬變的市場。

據學者張宇了解，19世紀早期，因戰爭導致貴族日漸困窘，上等瓷器銷量銳減，給歐陸企業帶來巨大衝擊。在市場變化的打擊下，德國大型製瓷廠不得不歸為國有，以犧牲長期效率為代價，暫時度過難關。這種投靠在客觀上鼓勵了政府擴權，為後來埋下隱患。

從藝術社會，到理性社會，再到商業社會，德瓦爾用“白瓷之路”串聯起整個現代史，不僅展現了一種藝術形式的興衰，更折射出人類文明進程中共同的命運體。