咖啡知識|義大利的咖啡歷史文化

義大利與咖啡

義大利與咖啡的淵源，可追溯到16、17世紀。在威尼斯港口與北非，埃及貿易的蓬勃發展下，咖啡得以引入義大利。1600年，羅馬教皇為咖啡洗禮，從而咖啡開始被廣泛接受，並逐漸風靡整個歐洲。

在義大利，那些年代久遠的咖啡館，有時承載的是一種時光的重量。1817年的米蘭，在頂級劇院La Scala旁，名為COVA的咖啡館誕生了。因為毗鄰劇院，一落成就吸引了演員、音樂家、劇作家以及社會名流的造訪。作為藝術先鋒和學者的集聚地，在意大 利歷史上留下了濃墨重彩的一筆。更值得一提的是，在米蘭「五日起義」前夕，愛國志士正是在這家咖啡館裡共商妙計的。

義大利Bar裡常見的咖啡你喝過哪幾種？義大利濃縮咖啡Espresso

Espresso是普通咖啡濃度的兩倍，通常用新鮮磨碎的咖啡豆放置高壓機處理，以保存咖啡的濃鬱香味，因此喝完小小一杯已經夠醒神了。一杯高品質espresso需要用6-7克（約50顆）的Arabica咖啡豆，研磨成約直徑1微米的細粉，在9個大氣壓下流過溫度在90攝氏度、約30cc的水，不超過30秒的時間內，萃取出約30cc的咖啡液。

在濃縮咖啡家族裡面，Ristretto 意味著濃度更高的味道，因為在粹取咖啡的過程中，使用雙份的咖啡粉量卻隻保留前段的部分，大約是一半或者稍微多些。

一份濃縮咖啡再加入很多的熱開水。

摻有烈酒的義大利咖啡，如格拉巴(Grappa).浪漫情懷（Romano）是在義大利咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。

奶泡咖啡Schiumato

隻含奶泡，不添加牛奶。

加有蒸汽牛奶並有一團泡沫牛奶漂在其上的義大利咖啡。和Caffè macchiato不同的在於它的牛奶比較多，咖啡只有一點。

瑪奇朵咖啡Caffè macchiato

摩洛哥式咖啡

濃縮咖啡上加可可與鮮奶油。

調味咖啡Criollo

1杓朗姆酒，4份濃縮咖啡，4杓蔗糖調製而成。

加入愛爾蘭威士忌與奶油的熱咖啡。

摩卡咖啡Moka

它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。

一種加入以同量的義大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡，這種咖啡的顏色就象卡布奇諾教會修士深褐色連兜帽一樣，卡布奇諾咖啡因此而得名。

濃縮咖啡中加入奶油，烈酒與蔗糖。

摩卡咖啡中加入檸檬皮，八角烈酒以及朗姆酒調製而成。

蜂蜜肉桂咖啡

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