白茶是人工參與最少，最能還原茶的本味，也是最能夠體現時間在它身起到沉澱作用的這樣一類茶。
市場上經常說，白茶是「一年茶，三年葯，七年寶」，這說出了白茶的茶性、口感，都會隨著時間的改變而進行轉換。
新白茶的口感比較清甜，同時也意味著它的屬性比較寒涼，對於體質偏寒涼的人來說，特別是女性，在選擇白茶的時候，盡量不要選擇當年的白茶，而要選擇經過了時間的沉澱，歲月給與白茶能量的加賦後，它的茶性由寒性轉到中性，再轉到溫性的白茶。
這樣的白茶，沖泡出來的茶湯才足夠溫柔，變成適合任何體質的茶湯，才是你和它相遇的最好的時機。
關於白茶該如何沖泡，今天我們就用高溫提香押韻的手法來講解一下。
《1》首先，是器皿的選擇。
沖泡白茶，可以選擇白瓷蓋碗，或者透明玻璃杯。這裡建議用白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗不吸香吸味，能原滋原味的保留白茶的香氣和味道；再者，白瓷蓋碗碗口大，方便我們觀察茶湯的變化，以及出水口大不易悶杯。
《2》其次，是水溫的選擇。
白茶經過沉澱，存放時間長了之後，需要用高溫去激發它的內含物質。
尤其是對於幾乎只是葉片的老壽眉而言，更需要選擇沸水來沖泡。
水溫選擇100℃是為最佳。
這裡不要擔心高溫會燙壞茶葉，因為時間賦予的白茶的能量需要外部的刺激才能完全釋放出來，高溫是最適合的選擇。
《3》再者，是提香的手法。
在用沸水注入白瓷蓋碗時，要注意水流粗細勻整、提高的一個高度，以及整個過程中的勻速，包括押韻，也就是從那一個點上升，又回到哪一個點，這是一個基本的要領的掌握。
以上三點，第一、二點我們可以靈活選擇，第三點需要掌握一定的手法，這就涉及到白茶的具體沖泡。
一杯好的茶湯，離不開好的沖泡手法。
要想泡出一杯溫柔的茶湯，讓人喝了開心的茶湯，以下的白茶的沖泡步驟你得牢記於心，否則即使是一款工藝、儲存都上佳的白茶拿在你手上，也會因為沖泡手法的問題而毀於一旦，那豈不是暴殄天物，浪費了一款好的白茶。
所以白茶的具體沖泡步驟，還不會的茶友們都來學學吧。
《4》
用沸水注入白瓷蓋碗，沿邊緣緩緩注入，蓋好蓋子，靜坐幾秒，等待杯身與水溫融合，出湯。
趁著杯中的溫度，入茶，蓋上蓋子，用高溫去提香。
120毫升的白瓷蓋碗，標準的投茶量為5克。
接著溫杯，用剛才出的湯水導入茶杯中，七成滿即可。
在用高溫提香的時，可以聞香，檢驗白茶是否變質，變壞。
《5》
一般來說，沖泡白茶是不需要洗茶的，但為了讓老白茶中的物質更好的釋放，在正式沖泡之前，可以先將茶葉進行溫潤泡。
溫潤泡的過程中，重點關注茶湯將散未散的姿態，接著將白瓷蓋碗移到一個空隙方便注水，不要注在茶葉上。
注入沸水後，用蓋子輕輕下壓茶葉，讓它與水結合，蓋上，靜坐幾秒，出湯。
《6》
接著是正式沖泡。
將沸水緩緩沿蓋碗邊緣注入，注意注水時不要澆在茶葉上，保持水流粗細勻整。
靜坐幾秒後，可以輕輕搖一搖蓋碗再出湯，倒入勻杯中。
乾淨的起茶會帶來乾淨的茶湯，有時並不需要茶濾網。
但由於初泡者手法掌握不夠熟練，在練習時可以茶濾網來保持茶湯的乾淨澄澈。
最後，將茶湯緩緩倒入茶杯，一杯晶瑩透亮，醇厚稠滑的茶湯就呈現在我們面前了。
《7》
另外，在沖泡層次上，我們需要注意時間。
溫潤泡一次：10秒左右。
第一泡停茶時間：8-10秒。
第二泡停茶時間：5秒。
整個白茶的沖泡過程，需要我們保持溫柔和細膩，打開五感，去吸收、吸納、滲透，這裡麵包含的不只是一種泡茶手法，還是一種心境，只有保存中正平和，不急不躁，才能喝到你想要的那杯茶湯，如同感受到久違的藍天白雲般的喜悅。
想了解更多茶文化、白茶知識，歡迎加老繭（yeyushijian008）私聊，或點擊關注【繭山堂】在下方留言，每日更新，期待和愛茶的你一同探討茶的「奧秘」。
（轉載請註明出處，歡迎茶友們轉發至朋友圈。）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室