穀雨前後養生湯

穀雨前後，一般氣象較暖，雨量也比以前增大，在南方更是如此。從這節氣開始氣溫升高和雨量增多，濕氣比較重，人體在這段時間更易睏乏。

濕邪導致的癥狀

睏乏、胃口差等等

對抗濕邪的方法

多健身

運動

出汗

鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯

此時我們除了注意鍛煉身體外，還要在飲食上注意調理，以健脾除濕為主，特介紹一款養生湯——鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨，氣味醇和清潤，具有健脾祛濕之功效，為春暖多雨時滋補佳品，男女老少皆宜。

材料：

鮮土茯苓400克

眉豆80克

豬脊骨500克

生薑3片

1

土茯苓：健脾祛濕解毒

又名刺豬苓、過山龍、紅土苓，為百合科植物光葉菝葜的塊狀根莖，性平，味甘、淡，歸肝、胃經，具有解熱毒、利水濕的功效，可用於皮膚濕毒、下焦濕熱，主治各種皮膚病及泄瀉、腎病。現代藥理發現，土茯苓可防治多種癌症，主要對食管癌、胃癌、直腸癌有改善癥狀的作用。土茯苓多為乾品入葯，而鮮品多用於食療湯品，有鮮美清潤之氣味。

2

眉豆：健脾補益祛濕

眉豆也稱米豆、飯豆、甘豆、白豆，眉豆是粵人所習稱，廣東民間常把它作為祛除腳氣水濕之用。

3

豬脊骨：補髓益氣

豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

做法：

鮮土茯苓颳去外皮、洗凈，切塊狀；眉豆稍浸泡，洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。將各料與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升，武火煲沸後，改為文火煲2.5小時，調入適量的食鹽即可。此量可供3～4人用，眉豆、豬脊骨可撈出，加醬油等調料，佐餐食用。