黑芝麻，如何辨別真假？四招搞定！

黑芝麻大家一定不陌生

如何辨別真假黑芝麻

黑芝麻富含脂肪、蛋白質和礦物質等營養物質，還含有膽鹼、芝麻素、油酸和甾醇等有益成分，經常食用能夠補充營養。但是，一些不法商販為了牟取暴利，將白芝麻染色成黑芝麻，從而獲取巨大的利潤。

那麼，如何辨別黑芝麻是否染色呢？

觀看芝麻的顏色

如果黑芝麻個個烏黑髮亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因為正常的黑芝麻雖然也是黑色，但會深淺不一。

真黑芝麻中通常夾雜有白芝麻，黃芝麻，甚至還有沒有去掉的黃色的芝麻殼，而染色黑芝麻看上去沒什麼雜質。

觀察芝麻的尖端

未染色的黑芝麻，在黑芝麻發芽的地方，有塊針尖大小的白色(或是黃色)，這是芝麻的種臍。如果芝麻染了色，就沒有這一「點」。

用手搓看是否會掉色

如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定會掉色的。也可以用濕紙巾揉搓，不掉色的是真黑芝麻，反之，就可能是假貨。

放入水中觀察水的顏色辨真偽

將黑芝麻放入水中，如果水變得很黑說明是假的，真的黑芝麻也會脫色，但是會呈現淺褐色。

食譜

黑芝麻糊

食材：黑芝麻，糯米，白糖

做法：

1.準備好黑芝麻和糯米

2.將黑芝麻洗凈，用篩網瀝起來

3.把黑芝麻倒進炒鍋裡，小火不斷地翻炒

4.炒乾水分，聽到很多劈劈啪啪的聲音，就關火盛出來

5.把糯米放進炒鍋裡，小火翻炒

6.炒到微黃就可以關火了

7.將炒好的都放進大盤子裡攤涼一點，可以翻動一下讓熱氣更好散開

8.加糖一起放進料理機裡面，分次打成粉末

9.打好的粉粉，直接就可以吃了，加適量的水就可以調成黑芝麻糊了。

手工核桃黑芝麻糊

食材：黑芝麻 適量、核桃仁 適量、糯米粉 適量、白糖 少許

做法：

1、黑芝麻洗凈，瀝乾水分，核桃仁洗凈，瀝乾水分

2、把黑芝麻和核桃仁放入烤箱中，150度烘烤10分鐘左右，烤熟的黑芝麻放入攪拌機中攪成粉，同樣核桃仁也攪拌成核桃粉備用

3、糯米用料理機打成糯米粉

4、糯米粉放入乾鍋中用小火炒熟至顏色變黃備用

5、將炒好的黑芝麻粉，糯米粉和糖以2:1:1的比例用沸水沖調即成黑芝麻糊，芝麻糊的濃稠度可以根據個人喜好酌量添加沸水調整

6、把準備好的核桃粉放入黑芝麻糊中一起沖調，就是又香又濃的黑芝麻糊啦