西湖龍井茶葉鑒別

龍井的主要產區有三個：西湖產區，錢塘產區和越州產區，但其核心產區就限定在西湖風景名勝區內，根據相關規定，只有西湖產區內的龍井茶才能有「西湖龍井」之名。那麼，購買西湖產區的龍井，要如何分辨呢？現在，就一起來看看西湖龍井茶葉鑒別方法。

西湖龍井茶感官品質主要通過「乾看外形、濕看內質」來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評：

1、辨色綠：乾看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和製工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明品質低次。

2、聞香鬱：西湖龍井茶香味濃鬱，西湖鄉茶農直觀、形象地描述為「(油煎)蠶豆瓣香」，也就是「蘭花豆」香。真「龍井」尤其是特、高級「獅峰龍井」，放杯中先別續水，蓋兒扣上先「悶」幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那「香鬱」更是濃烈撲鼻。假龍井的味道則清淡多了，而且味道均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡。香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

3、品味醇：首次沖泡飲至三分之一，再續水飲至一半，真龍井的口感「香鬱」而復「醇厚」，蘭花豆香裡摻雜幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農所說的「滑溜溜」的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要「重」一些，同時那「醇厚」感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水「回味」，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存。假龍井，首先是香味兒明顯清淡，而且沒有香甜回味和醇厚質感，可以很容易就分別出來。

4、觀形美：看茶葉外形，通過嫩度、整碎、色澤、凈度等，鑒別茶葉身骨的輕重和製工的優劣。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明品質低次。葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

通過上述幾個方面可以來判斷西湖龍井茶的好壞。另外，買到好的西湖龍井之後，還要學會泡飲，這樣泡出來的龍井茶湯才好喝。具體沖泡步驟如下：

西湖龍井泡法一、上投法

步驟1、準備一個透明玻璃杯，倒入90度的開水，水量以七分滿為宜，然後往茶杯裡投入約3克左右的西湖龍井茶葉。

步驟2、靜待西湖龍井茶葉一片一片下沉，欣賞茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮的優美姿態。

步驟3、待湯色逐漸變黃時，便可飲用。

西湖龍井泡法二、中投法

步驟1、準備一個透明玻璃杯，倒入約杯子三分之一的90度開水，投入約3克左右的西湖龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

步驟2、等到茶葉舒張開，湯色變濃時，即可品飲。

西湖龍井泡法三、下投法

步驟1、準備一個瓷蓋杯，倒入少許開水燙洗一下杯子，約3克左右的西湖龍井茶葉。

步驟2、往此杯裡倒入少許適溫開水，水量以剛沒過茶葉為宜。

步驟3、拿起瓷蓋杯，輕輕搖晃，使西湖龍井茶葉完全潤濕，充分吸收水分至自然舒展。

步驟4、待湖龍井茶葉稍為舒展後，繼續注入90度左右的開水，蓋上杯蓋悶泡約50秒鐘，方可飲用。

通過以上內容的介紹，相信大家知道如何鑒別西湖龍井茶的好壞了。西湖龍井茶形扁平挺秀，色澤綠翠，沖泡之後，湯清清香味醇，是難得的好茶。而且營養也豐富，可以經常飲用來保健身體。