吃飯就計算卡路裡，有必要嗎？到底怎麼控制熱量又健康

隨著減肥越來越科學，卡路裡的概念也被大家所熟知，因為減肥要控制熱量攝入，計算卡路裡也成了一些人的習慣。很多女性朋友吃飯時會考慮卡路裡，那麼這麼刻意計算到底好不好呢？和健康程度有關係嗎？

其實，食物的卡路裡不必太刻意的計算，有個基本概念就可以了。因為在烹調過程中，會大幅度的改變食物的熱量值，如果按原料熱量算，或按體積算，意義都不大，而且很容易誤導。

比如，100g大米只能蒸一碗米飯，但是可以煮4碗粥，比如青菜本身熱量極低，但是烹飪過程中，加入了油，熱量增加了10倍。

而且，食物的卡路裡越低，並不是就代表越好，健康的飲食應該是各類食物的合理搭配，天天檸檬汁、蔬菜沙拉、海帶、魔芋，這麼吃肯定對健康是有害的。因為在控制熱量的同時，還要保證各種維生素、礦物質和蛋白質的攝取，否則就會容易營養不良，沒有精神，提前衰老。

怎麼控制熱量又營養

好營養的關鍵，是提高食物的「營養素密度」，也就是說，少吃那些營養少的食物，多吃雖然有熱量但是營養價值高的食物。比較合理的方法是，各類食物都正常吃，但是每一種食物都選擇油少、糖少的，主食選擇不油炸、不放油不加糖等，比如選擇饅頭而不吃燒餅，選擇米飯而不是炒飯，粥裡不放糖。

蔬菜宜選擇少油烹調的，比如麻辣香鍋等菜肴裡加了很多油，而蒸煮涼拌的菜油就非常少，魚肉也選擇食材少油而且烹調清淡的。

零食方面，建議選擇優酪乳、水果、堅果等，優酪乳盡量選擇含糖量比較低的，碳水化合物含量低於12%的最好，因為越高的話，說明放的糖越多。