糖尿病患者夏季要多進補這四類物質，對身體健康好處多多

高溫環境可引起人體代謝和生理狀況發生一系列應激反應，主要表現為體溫升高，水分、礦物質和水溶性維生素的丟失增加，血液濃縮，心率加快，食慾及消化功能減退，交感神經興奮性增加等。

糖尿病患者在夏季仍然需要堅持運動以穩定血糖，更需注意高溫對人體產生的不利影響。建議糖尿病患者夏季多補充這些營養素。

1補水

人體缺水會引起血液濃縮，血液循環量減少，脈搏加快，體溫升高。當人體缺水達到體重的2%～4%時，可感到口渴、頭昏，如急性缺水達體重的5%～10%時，可出現缺水性衰竭，可見補水很重要。

補水可選擇白開水、淡茶水、運動飲料，但不可過熱，過熱會增加出汗，也不宜太冷，太冷的飲料對人體是一種強烈的不良刺激。

喝水宜少量多次飲用，不宜感到口渴了一次大量喝水，以免因過量飲水而加重心臟和腎臟的負擔。

糖尿病患者在夏季運動時，可採取運動前、中、後各飲水一次的方式。

2補鈉

高溫環境下由於大量出汗可引起鈉隨汗丟失。鈉對於保持體液平衡、維持肌肉的正常收縮和保持酸鹼平衡都具有重要作用。

鈉丟失過多時，如果隻補充水分而不及時補充鹽分，會造成細胞外滲透壓下降，細胞水腫，引起神經肌肉興奮性升高，導致肌肉痙攣。

同時，大量出汗引起鈉離子濃度降低，血液pH下降，可引起酸中毒。

通過膳食飲用含鹽的湯類加以補充，如魚湯、肉湯等。

3補微量元素

除了鈉，鉀、鈣、鎂及鐵、鋅、錳、硒等微量元素也會由於出汗而流失，建議通過膳食補充。

• 缺鉀是引起中暑的原因之一，因此，糖友在夏季高溫時節可多選擇含鉀高的蔬菜，如根芹、青蘿蔔、南瓜、甘藍、萵筍葉、魚腥草（葉）等。土豆、芋頭含鉀高，可以用之代替部分主食。

• 肝臟、瘦豬肉、牛羊肉不僅含鐵豐富而且吸收率高，是鐵的良好來源。黃豆、雞毛菜、毛豆等含鐵亦較高，其中黃豆中的鐵吸收率也較高，是鐵的良好來源。

• 很多食物含鋅豐富，如牡蠣、新鮮魚類、肉類 、肝臟、蛋類含鋅均較高。

• 蔬菜含有豐富的鉀和鈣。

• 米面、豆類和肉類含有豐富的鉀和鎂。

4補水溶性維生素

隨著汗液丟失的維生素為水溶性維生素，包括維生素B 1 、維生素B 2 、維生素C。另外，高溫可使人體對維生素A的需要量增加。

• 含維生素B 1 較多的食物有小麥、小米、豆類、瘦豬肉等；

• 含維生素B 2 和維生素A較多的食物有動物肝臟、蛋類；

• 含維生素C和胡蘿蔔素較多的食物為各種綠葉蔬菜，如菠菜、茼蒿、油菜等。

夏季糖尿病患者要注意上述營養素的補充。

作者：國農業大學營養與食品衛生系營養師 謝靜

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