膳食纖維如何讓你「少吃點」？

【導讀】如果能夠在人體研究中得以證實，那麼這項研究的發現就預示著：增加可發酵的膳食纖維將有可能成為一項有效的體重管理方式。

肥胖人士最關心的一個話題就是如何「少吃點」，因為食慾總是很難控制。近日發表在英國《自然—通訊》期刊上的一項研究顯示，膳食纖維在腸道中被消化後，會釋放出一種分子，通過作用於大腦中一個已知的用來調節飢餓感的區域，從而抑製食慾。這也讓人們進一步理解了為什麼富含膳食纖維的飲食是「健康」的。

大多數加工過的西式食物都含有大量的精製糖和脂肪，卻只有很少的可在腸道中發酵的膳食纖維。膳食纖維指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素，這一辭彙在較早的營養學中不曾出現過，但近年來的動物研究顯示，纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個最理想的水準；且腸道中微生物發酵的膳食纖維，可以減少總體食物攝入量和體重，這種作用被認為和抑製食慾的腸道激素有關係。

現在，英國倫敦帝國理工學院的加裡·弗若斯特和他的研究團隊揭示了膳食纖維在發酵同時，也可以直接對大腦產生抑製食慾的作用。他們的研究顯示，膳食纖維在經過腸道中微生物的發酵後，釋放出的短鏈脂肪酸乙酸鹽會在小鼠下丘腦部位的神經細胞積累並轉化，而下丘腦部位是一個已知的會控制飢餓感的腦區。研究人員注意到，直接給小鼠餵食膳食纖維或者乙酸鹽，可以立刻減少小鼠的食物攝入，並且引發出腦部一系列和抑製食慾相符的神經元活動。

如果能夠在人體研究中得以證實，那麼這項研究的發現就預示著：增加可發酵的膳食纖維將有可能成為一項有效的體重管理方式。

（編譯：張夢然）