2018年那些和「吃」有關的謠言一次性大總結

每到年末，

總結總是少不了的。

希望大家都吃得健健康康的膳識君，

也總結了2018霸屏朋友圈和「吃」有關的新聞。

太長不看版

「食物相剋」不科學，央視三一五晚會上對此有闢謠。

某美國知名咖啡品牌所含的微量「丙烯醯胺」對健康沒有影響，只要愛喝就可以喝。

黑色冰淇淋用的是「植物炭黑」，不是活性炭，對人體沒有傷害，但也不能排毒。

小龍蝦並不會溶解你的肌肉

虹鱒魚不應該被歸入三文魚。生吃虹鱒魚有食品安全隱患

非洲豬瘟之下，還是可以放心吃豬肉

酸鹼體質，確實不可信

謠言來源：

11月20日新華網主辦「2018年中國食品發展大會」期間發布的食品輿情熱點事件報告以及編輯網上搜集整理。

學霸超長閱讀版

1

食物相剋說？

2

喝咖啡致癌？

今年3月，想必大家的朋友圈都有被一條新聞刷屏，用詞同樣是非常驚悚：「（某美國知名咖啡品牌）最大醜聞曝光，全球媒體刷屏！…」

這件事情的源頭是因為加州通過了一個「Pro Position 65」法案，在加州銷售的所有咖啡製品，都需要貼上一個「致癌警告」標語。加州政府認為，咖啡裡的「丙烯醯胺」這種物質有致癌風險。

其實「丙烯醯胺」除了咖啡，燒烤、油炸製品、薯片等食物也有，而且含量比咖啡高得多。而且這個「致癌可能性」也需要攝入足夠劑量，咖啡裡面那一點點量，實在差得太遠。所以，和這條新聞一起紅了的，也有一句話大家可以記住：「拋開劑量談毒性，都是耍流氓。」

3

黑色冰淇淋？

今年夏天，有一種號稱添加了「活性炭」的黑色冰淇淋成為網紅，有兩種說法，一是「活性炭」會阻礙營養吸收，有害身體健康；另一種說法則說，這種「活性炭」成分可以「吸附排毒」。

其實，黑色冰淇淋裡面不是「活性炭」，是「植物炭黑」，這是一種合法食用色素；「活性炭」在食品加工過程中也會用到，正如「排毒」誤會的出處，它的吸附能力特彆強，可以幫助果汁脫色、清除油脂的氣味等，但吃到身體裡是不會幫助排毒的。

4

淡水三文魚？

這一條嚴格來說不算闢謠，是對於新聞作出解釋：今年8 月，生食三文魚團體標準的發布引起了不小的風波。在這個標準中，被很多商販稱為「淡水三文魚」的虹鱒，正式歸於「三文魚」大類中，和大西洋鮭平起平坐。

虹鱒雖然被商家稱為「淡水三文魚」，但它不是三文魚，它沒有洄遊特性，一輩子都在淡水環境裡，造成了它身上會有很多對人類有威脅的寄生蟲，對於這種魚類，其實是不適合生吃的，做熟了吃才是最佳的選擇。至於如何分辨，對於普通消費者是真的很難準確分辨的，只有選擇自己信任的來源來購買生三文魚了。

5

吃小龍蝦得哈夫病？

每個小龍蝦季，說小龍蝦是「哈夫病」（一種橫紋肌溶解綜合征）罪魁禍首的文章就會席捲而來又一次。目前科學上並沒有標準答案，吃小龍蝦與「哈夫病」之間有任何直接的關聯，

6

非洲豬瘟來了，還能吃豬肉嗎？

從今年8 月開始，非洲豬瘟的疫情就沒有停過，朋友圈裡也開始出現「吃豬肉死亡」的驚悚新聞。非洲豬瘟隻傳染豬，不傳染人，它會造成巨大的經濟損失，造成豬肉大量減產，但它不會威脅到人們的健康。我們真正需要注意的是豬肉裡可能存在的寄生蟲（如豬肉絛蟲）和口蹄疫、豬流感等人畜共患的疾病。

7

酸鹼體質？

今年最大的食品科學新聞，一定少不了「酸鹼體質」理論創始人羅伯特跌下「神壇」被罰巨款。人的體質沒有酸性或鹼性之區別，始終保持在PH7.4左右。實際上，不管你喝什麼水或吃什麼食物，都不能改變身體的酸鹼平衡狀態。酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養必不可少的。

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