炒菜最香的油您知道是什麼油嗎？其實不是花生油，家裡老人都吃過

如今市面上食用油的種類很多，比如花生油、玉米油、豆油、橄欖油、菜籽油等等，很多人家中也備著好幾種食用油，只是感覺有些油炒菜並不香。而花生油在爆鍋的時候香味特別濃鬱，因而很多家庭會選購花生油。其實還有一種油，這是在以前的時候吃的比較多，如今家庭已經不再食用，隻不過家裡的老人曾經吃過多年。

豬油被被很多老人稱為「大油」，主要是從肥肉製作而成。在八十年代初，很多家庭依然用豬油來炒菜，尤其是吃麵條的時候放上一筷子豬肉，麵條吃起來更香；花生油的價格可以說是比較昂貴的，尤其是老人們特別喜歡用花生油炒菜，爆鍋的時候香味特別濃鬱。豬油和花生油，這兩種油哪一種更加健康一些?

膽固醇

花生油是很多家庭的選擇，花生油中不含有膽固醇，這是花生油與豬油的最大差別。曾經有個花生油的廣告「5S壓榨花生油，不含膽固醇」。其實不僅僅是花生油不含膽固醇，豆油、玉米油、橄欖油等植物性油脂都不含有膽固醇，動物性油脂膽固醇的含量較高。

不飽和脂肪酸

花生油和豬油中都含有飽和脂肪酸，但是花生油中含量要低於豬油。這也是豬油在涼透之後常溫下呈現半凝固狀態的原因，而花生油則是在低溫下才會出現。花生油中不飽和脂肪酸的含量要高於豬油，而評價食用油的好壞，不飽和脂肪酸的含量就是一個重要的指標。

豬油與花生油相比，花生油更加健康一些。而豬油則是做出來的菜，味道更好一些。其實不論是什麼油，其本質都是油，過量攝入都會造成能量攝入量超標，從而引起肥胖、高血脂等等疾病的發生。大部分人如今對於食用油已經是攝入量有些超標，每天食用油的攝入量不要超過25克，避免油脂攝入量超標。

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