夏天，怎樣才能吃到美味又健康的冰淇淋？

撰文/王桂真，國家一級營養師

本文出自《知識就是力量》雜誌

夏日炎炎，冰淇淋就成了冰涼爽口的消暑佳品。可是，在冰爽之餘，你是否知道冰淇淋這種高脂高糖食品的過量攝入，會危害我們的身體健康？那我們有沒有什麼方法能自己製作出健康又美味的冰淇淋呢？

認清冰淇淋成分表

冰淇淋的確會給我們帶來一絲的冰爽，吃起來既過癮又解熱，但是在吃冰淇淋的時候，你是否留意過冰淇淋裡的營養成分呢？你是否知道一支冰淇淋意味著多少能量？我們就以一款市場上熱賣的巧克力奶油口味的冰淇淋為例，如下圖。

中國營養學會認為，成年人一天攝入的脂肪，佔總能量攝入的20%～30%較為適宜，相當於48～72克脂肪。而青少年處於發育期，攝入的脂肪應佔總能量攝入量的25%～30%，以一個身材中等的10歲男孩為例，每天身體所需要的脂肪在55克左右。從這些數據，我們可以看出，兩支冰淇淋的脂肪含量就接近了青少年朋友一天的脂肪攝入極限值。所以，吃冰淇淋來緩衝夏季的酷熱，也要適量哦！

冰淇淋好吃，不可貪吃

人們往往看到冰淇淋就沒了抵抗力！冰淇淋的誘惑力很大，尤其對於青少年來說，幾乎是抵擋不住。兩支冰淇淋下肚，晚上的夢的確甜美許多，但隨之而來的問題也會愈加凸顯。

脂肪的過量攝入可能會給我們帶來超重甚至肥胖的問題，很多青少年朋友在暑假結束以後體重都會有所增加，除了鍛煉較少之外，各種冰淇淋的過量攝入也是造成肥胖的主要因素之一。除此以外，愛吃冰淇淋的孩子成年以後，許多慢性病如高血壓、高血脂、糖尿病等的發病率也會有所增加。

美味冰淇淋自己做

那麼，我們該如何吃到美味又健康的冰淇淋呢？有兩種方案供大家選擇。一是在選擇冰淇淋時，要看清其包裝上的營養成分表，我們可以在購買冰淇淋的時候有針對性地選擇脂肪和糖含量較低的雪糕，同時相應地在我們一天中其他食物的攝入上做減量化處理，保證青少年兒童一天的膳食攝入量平衡。二是我們也可以選擇在家製作健康而美味的冰淇淋，比如製作綠豆沙冰淇淋。

我們自己製作出來的冰淇淋重量大約在460克，通過計算我們就能知道，每支家庭自製冰淇淋的脂肪含量在0.95～1.52克之間，遠遠低於本次實驗選用的冰淇淋的脂肪含量。而自製冰淇淋由於使用了純牛奶和綠豆，使冰淇淋中的蛋白質含量大大增加。

不過，即使是自製的較為健康的冰淇淋，也不建議過量食用。因為冰淇淋在製作的過程中難免會加入白砂糖，如果一天食用的冰淇淋較多，精製糖的攝入量自然而然地會隨之增加。精製糖攝入量的增加可能會造成食慾下降，進而影響到正常的一日三餐。而對於我們的身體來說，維持身體健康最重要的來源正是每日的三餐飲食。

同時，過量攝入冰淇淋，其冰爽的口感也會對牙齒造成反覆的刺激，容易引發牙周疾病。因此，每天食用自製健康的冰淇淋不超過兩支，不僅能滿足冰爽的降溫感覺，也能讓孩子們吃得健康，吃得放心。