蕃茄這麼吃，才抗癌！

番茄架下春光現，

花香自引蝶來戀。

待到滿面羞紅時，

與花爭艷俏流年。

——《番茄贊》

番茄就是蕃茄，是我們經常能夠吃到的食品。不但色澤鮮亮，口感酸甜，價格便宜，還含有豐富的維生素，被譽為「水果型的蔬菜」。

近年來，科學家們在研究中發現，蕃茄中還含有一樣好東西，那就是番茄紅素。這個番茄紅素是可以預防癌症的。

蕃茄生吃不抗癌

吃蕃茄可以抗癌，能夠有效防治子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、攝護腺癌等。但蕃茄不是隨便吃的。有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄；還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這麼吃的，那就錯了，不抗癌！

蕃茄弄熟了吃才抗癌

蕃茄之所以能抗癌，是因為它裡面有個好東西叫蕃茄紅素，是一種讓蕃茄變紅的天然色素，對我們的作用很像胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，有抗癌、防癌的作用。

蕃茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液裡番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調的過程中，用到花生油、沙拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋放，充分發揮它的抗癌作用。

生吃蕃茄就白吃了嗎？

其實，生吃蕃茄有利有弊，加熱的番茄裡的維生素C會受到損失，如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，這是補充維生素C的一個好辦法。

另外，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，也可能是為了更衛生更好吃。可是番茄的皮有大量的番茄紅素，吃的時候最好別把皮去掉了，多洗洗再吃。

注意：那種沒成熟的青蕃茄是有毒的，千萬可別吃！

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