扒一扒普洱茶「被黑」的歷史…

普洱茶自21世紀初回歸大眾視野之後的十多年間，從一個偏居邊地的小茶種，一步一步走向全國，甚至走向世界，成為全民之茶。幾乎有人喝茶的地方就會有普洱茶的身影，似乎不懂喝普洱茶，都不敢說自己愛喝茶、會喝茶了。

由浙江大學中國農業發展研究院發布的「2017中國茶葉區域公用品牌價值評估」中，普洱茶位列第一，達到60億元，今日之普洱茶，可謂是勢頭正勁。但中國有句老話叫「槍打出頭鳥」，伴隨著普洱茶的復興歷史，還有普洱茶一路「被黑」的歷史。幾乎每當普洱茶迎來一個小高峰的時候，就會有個別組織和個人爆出一些關於普洱茶的負面消息來，給市場掀起或大或小的波瀾來。

但不管怎麼「黑」，普洱茶一路跌跌撞撞走來，卻越走越穩健，不斷圈粉，有別於一些風光一時卻又曇花一現的茶，比如「信陽紅」「熊貓茶」之類的。我們不妨先來扒一扒普洱茶「被黑」的歷史。

《2005年，「豬圈發酵普洱茶」事件》

事件回顧：2005年7月28日，廣東省的一家報紙《信息時報》刊登了一篇《豬圈裡發酵速造「舊普洱茶」》的報導，從某報料人獲取到的信息：四會市市郊的一個茶葉加工廠，曾經的豬圈現正發酵普洱茶，地面滿是蛆蟲，旁邊是個臭水溝。

並且還配上了報料人提供的圖片。文中還爆出了在高溫高濕環境中通過灑水-曬乾速成製作「普洱老茶」的現象。

這條消息爆出，在當時著實是把廣大普洱茶友們噁心了一把。讓很多還不了解普洱茶的消費者對普洱茶產生了很不好的印象，認為普洱茶就是發霉的茶，總是有一股霉味。

2005年，還是普洱茶興起之初，市場還完全沒有規範，甚至連國家標準都還沒有頒布。當時，從珠三角肇始，以普洱老茶的品飲、收藏、投資作為行業熱點，市場上存量不多但流通最快的是普洱老茶（陳化二三十年以上的茶）。市場供不應求的時候，自然冒出各路「李鬼」。

這篇報導後來被官方證實是虛假新聞，普洱茶這次被黑，雖然情節惡劣，但是當時的消費群體還不算太大，訊息的傳播速度也遠不如當前，所以很快就淡出了公眾視野。

但是卻沒有完全結束，而是由此不斷發生連鎖效應，先是牽出了各種老茶造假事件，比如防空洞普洱，高錳酸鉀普洱等等，接著市場也出現了「濕倉茶」與「乾倉茶」的爭論，雙方爭得不可開交。

但是真理越辯越明，在爭論中，讓大家逐漸認識到所謂「濕倉茶」是與人工過度高溫高濕速成的造假老茶完全不一樣的，很大一部分是香港地區有一定入倉、退倉技術條件的傳統老茶倉存出來的普洱，具有一定的口感和風格，其擁躉者不少。而在長期的對比品飲後，相對較少人工乾預的自然倉儲，即「乾倉茶」也逐漸被更多的茶友接受和認可。

《2007年，普洱茶崩盤》

事件回顧：2007年年中，普洱茶的價格出現斷崖式的跳水，整個市場陷入了崩盤的絕境。所謂牆倒眾人推，這個時候媒體、輿論幾乎是群起而攻之。

把普洱茶塑造成一個橫空出世的異類，並很快被貼上了「瘋狂」「炒作」之類的標籤，其影響至今餘波猶在。

2007年，普洱茶迎來了復興之後的第一次小高峰，市場發現了普洱茶的金融投資屬性，不僅老茶，就連新茶，尤其是明星產品，也能夠在不斷轉手交易中獲取可觀的差價，所以價格在不斷推高的過程中終於超出了市場的承接能力，導致了價格跳水，這是直接原因。

根本原因還是復興之初的普洱茶市場還處於極度混亂的狀態，就連什麼是普洱茶很多人都沒有搞清楚，只要是把茶葉壓成餅用棉紙包起來，就可以當成普洱茶來賣，沒有標準，缺乏規範，劣質甚至假冒產品充斥市場。

這次崩盤，對普洱茶的影響還是非常深遠的，很多茶商受到重創，茶葉市場不少門市倒閉，茶城不復從前的車水馬龍，普洱茶一時間也變得聲名狼藉。但是，這次重創卻讓整個行業痛定思痛，市場也完成了一場自身的清洗運動。

2008年，普洱茶終於擁有了屬於自己的「國家標準」——《GB/T 22111-2008地理標誌產品普洱茶》，為普洱茶各個方面進行了科學的界定，尤其是限定了普洱茶的原料為雲南特定產區的雲南大葉種茶樹，按特定加工工藝生產。「國標」的頒布，可謂是給整個普洱茶行業以及消費者們重新建構了普洱茶的認知體系，儘管其中個別內容還有爭議，但是頒布至今十餘年，已經基本形成了行業共識。

伴隨著「國標」的頒布，是一場有關普洱茶基礎理論的大範圍普及和探索。比如：曬青&烘青；自然發酵&人工渥堆發酵；生茶&熟茶；古樹茶&台地茶；雲南大葉種&中小葉種；茶多酚&茶褐素……從此，什麼是普洱茶的概念逐漸深入人心，市場從混沌走向澄明，邁出了一大步。也為普洱茶几年後走出低谷，再次迎來高峰期奠定了基礎。

《2008~2009年，喝茶導致鈣流失。》

事件回顧：在普洱茶還沒有走出低潮期的時候，又傳來了「喝茶導致鈣流失」的消息，源頭已經無從考證了，消息在各種媒體中反覆轉載。

專業性最高的當屬2009年中南大學一篇名為《女性習慣性飲茶對骨密度、骨質疏鬆、低骨量及骨折風險影響的初步研究》碩士學位論文裡，通過問卷調查的研究形式，明確指出在2248女性被調查者中，有飲茶習慣的女性患骨質疏鬆的概率增大。

雖然這次「被黑」並沒有直指普洱茶，但是作為茶葉家族中的重要一員，普洱茶必然不會被忽略，況且還是在普洱茶的「冰河時期」，這個消息可謂雪上加霜。人們最關注的問題莫過於身體健康，茶作為可替代性的飲品，如果被證實對身體有害，一定會讓很多消費者望而卻步。

當時，也有不少專家出來解釋，但也多限於口頭上的講解，缺乏有力的實驗數據來證實。而普洱茶則更是缺少實證科學的支撐。雖說早在1979年就有了銷法沱的健康實驗報告，但是那在遙遠的法國，牆內開花牆外香，當時國人對此知之者甚少。

就是在這次風波的時間節點上，絕非偶然，在普洱市委市政府的支持下，開啟了「科學普洱行動計劃」，建立了「沒有圍牆的研究院」，集結了國內外的各類專家學者，重點進行普洱茶的功效研究，從消費者最關心的健康問題入手。

其中的領軍人物，盛軍博士，時任普洱市副市長，現任雲南農業大學校長。盛軍教授的團隊後來對喝普洱茶與骨密度的關係進行了系統研究，大量的實驗數據表明：喝茶不僅不會導致鈣流失，反而還會增強骨密度。

其實驗成果發表在國際知名藥物學雜誌《藥物學前沿（Frontiers in Pharmacology）》上，在本刊上也曾發表過《喝茶有利於防止老年骨質疏鬆》一文（2011年1月刊）。

《2012年，普洱茶致癌說。》

事件回顧：2012年3月9日，一個自稱「人體工程學教授」，名叫「李建軍」的人，發出了這樣一條微博——「幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上，且茶裡面的苯丙胺酸會讓人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因為放了太久，裡面有大量的黃曲霉素是致癌物！」

比起喝茶導致骨質疏鬆，「致癌」的殺傷力顯然更大，而且這次「被黑」是直指普洱茶。食品安全問題本已是國人之心病，加之科學常識的普及常常不到位，故該微博一出，瞬時引發了一場「微地震」，轉發者無數，在業界造成了不良影響。

當時，CCTV新聞頻道率先站出來闢謠，在《東方時空·真相調查》中以12分鐘的採訪報導證實「普洱茶致癌」不成立。本刊也組織了一大批專家學者，針對該事件進行了科學的論證和闢謠。主要觀點為：普洱茶在自身發酵過程中絕不會產生黃曲霉毒素，如果普洱茶中檢出黃曲霉毒素，極有可能是源於倉儲過程中的二次汙染。

因為有眾多專家學者的闢謠，該事件很快平息了。但是由此引起了業界對普洱茶倉儲環境的關注。倉儲過程也是普洱茶走向越陳越香核心價值的必由之路，只有倉儲環境杜絕了二次汙染的機會，普洱茶才有可能與黃曲霉毒素隔絕。

也是從2012年以後，「莞藏普洱」的概念逐漸進入大眾視野，東莞幾家有實力的茶企頻頻向公眾展示自己清潔、衛生、專業且體量龐大的茶倉，如天得茶業、雙陳普洱、七彩雲南醞化中心等。而在普洱茶的原產地雲南雲南，一些本土企業也在研究原產地倉儲，如雲南茶馬司的景穀倉、昌泰普洱的景洪倉、瀾滄古茶的普洱時光倉、柏聯普洱的景邁山茶窖等等。

《2013年，天價古樹普洱茶。》

事件回顧：2013年春天，普洱茶已經徹底走出低潮期，迎來了新的高峰，這一波熱潮由是古樹茶引領的。

這一年老班章村的個別古樹茶價首次破萬（單株）。這一現象被各大媒體不遺餘力地熱炒。CCTV財經頻道連續播出《聚焦普洱茶暴漲》《爆炒老班章》之類的專題報導，其他媒體也群起而效仿之，把普洱茶再次推向了風口浪尖。

雖然這次事件算不上「被黑」，但是媒體一邊倒的報導，又總是以老班章這一產量極度有限的茶區作為案例，來說普洱茶的價格「暴漲」，明顯是以偏概全，給普洱茶貼上了「天價」的標籤，讓不明就裡的消費者對普洱茶望而卻步。

本刊也及時刊登了一篇評論文章《央視又說茶，普洱再發笑》，指出了媒體報導中的誤導性信息，強調老班章的茶價只是個別現象，絕大部分的普洱茶原料還是非常平價的，普洱茶絕非高不可攀的「奢侈品」。

這一次被黑最大的好處就是讓「普洱古樹茶」的概念更加深入人心，雖然這並非市場的主流，但卻是普洱茶獨一無二的價值所在。這份獨特的生態價值足以吸引更多的消費者踏入普洱之門。

市場自有一雙無形之手在調控，這幾年下來，古樹茶市場也逐漸趨於理性和平穩，頂級原料小產區的價格依舊居高不下，這是稀缺性和高品質被市場認可所帶來的價值，但體量較大的茶山，近幾年來價格相對平穩。而市場導向也不再一味追逐山頭名寨，有技術含量的拚配茶成為主流。

差不多也就是從這個時間點開始，普洱茶市場越來越走向了細分化和精緻化。有小而美的企業，專門針對高端群體；也有規模化生產的企業面對大眾消費；還有專做快消型普洱茶產品的企業；

針對電商市場的企業；還有隻做熟茶的企業；甚至還有專為茶企、茶商、倉儲服務的企業……行業不斷細分，每一個環節可以做得更加精深，表現在普洱產品上，呈現出越來越精緻化的工藝、產品形態、包裝和宣傳推廣方式。

《2017年，方舟子事件。》

事件回顧：2017年8月1日，「打假鬥士」方舟子在其個人公眾平台發表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的文章，提出：「普洱茶中容易汙染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強烈的致癌物之一。那麼長期喝普洱茶，是不是會增加患癌症的風險呢？」

普洱茶最近這次「被黑」是2012年那次「普洱茶致癌說」的升級版，由一個名氣更大的「大神」公開發表文章，再加上又在移動互聯終端和自媒體技術極其發達的時代，這次「黑天鵝事件」一時間在網路上盛傳，比起5年前影響力和波及面更廣，對行業的影響也不可小覷。很多專家學者都積極響應此事，包括陳宗懋、陳君石院士都紛紛發文表達喝普洱茶絕不會致癌。

本刊再次組織了一批專家學者進行論證，但這一次的探討更加的客觀和理性。正視了普洱茶與黃曲霉毒素的關係——不只普洱茶，所有食品都有面臨黃曲霉素汙染的風險，如果有風險擔心「普洱茶致癌」我們大概只能絕食了，目前很多國家、地區和國際組織對黃曲霉毒素的法規限量標準中，茶葉還沒有被列入，完善標準是其中一個重要環節。

另外，雲南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室召開新聞發布會，指出，普洱茶檢出黃曲霉毒素，很多情況下是檢測方法的問題，「酶聯免疫吸附法」因為簡單快捷又低成本，被作為常用的檢測方法，但是該方法很容易出現「假陽性」，令普洱茶無辜蒙冤。檢測機構將檢出黃曲霉毒素的10份樣品普洱茶採用更高級的液相色譜-串聯質譜法檢測，均未檢出黃曲霉毒素。

10多年來，普洱茶不斷被黑的歷程，也是普洱茶的常識不斷在全國範圍內被普及的過程。同時，普洱茶的知名度也因此不斷提升，就像明星也樂於炒炒緋聞，提升一下關注度。

如今，茶友們的認知水準在不斷進階中，任憑外界如何說，一杯好的普洱茶帶來的品飲愉悅感、身體的健康享受，是任何流言蜚語都無法消減的。當然，打鐵還需自身硬，普洱茶本身的優勢和健康價值、生態價值必然是經得起各種考驗

就像盛軍博士說的：「任何質疑，只要不是惡意的，都在提醒我們做好研究。」普洱茶一次次「被黑」，卻也一步步推動產業、市場、科研不斷進步，讓普洱茶成為一片越來越透明的樹葉，帶給消費者一杯安全、健康、生態、美好的普洱茶。

（文章來源：普洱雜誌作者：莊生曉夢請關注微信公眾號刀哥說茶，更多精彩文章與您分享）