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作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分，但其實喝牛奶是個技術活，喝不對則會讓營養大打折扣，還會有損健康！
牛奶大揭秘
為什麼牛奶會結塊呢？
牛奶結塊是由於微生物汙染產酸導致，讓蛋白質不穩定了，你一加熱它就會出現沉澱了。如果產酸嚴重的時候，你不加熱它也會出現凝固沉澱。
煮的奶皮越厚越好是真的嗎？
奶皮的薄厚與乳脂肪球的大小有關，而市售奶經過企業處理，乳脂肪球變小，奶皮變薄，與牛奶的營養價值無關。
奶皮比牛奶更有營養嗎？
形成奶皮是依靠加熱牛奶得到的，在加熱的過程中乳精蛋白髮生了結構上的變化，它的生理功能喪失了，因此奶皮的營養不如牛奶。
如果既想飲用熱牛奶，又希望保留牛奶中的營養成分，該如何給牛奶加熱?拿熱水捂著牛奶，把熱量傳遞進去，放在手背上感覺不涼即可。
飲用牛奶的常見誤區
錯誤一：牛奶當水喝
全脂牛奶中大約含有3%的「壞脂肪」，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和攝護腺癌的因素之一。
建議：成人每天喝200~300ml（一杯左右）比較合適。
錯誤二：牛奶加雞蛋是最好的早餐
二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。
建議：早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。
錯誤三：空腹喝牛奶
空腹時，胃液濃度過高。此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。
建議：可以在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，促進牛奶的消化和吸收。
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錯誤四：包裝牛奶煮沸加熱
生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。
錯誤五：用牛奶送服藥物
用牛奶送服藥物，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。
建議：服藥前後各1~2小時內最好不喝奶。
錯誤六：想喝就喝
腹瀉時：應當停喝牛奶，此時喝牛奶會刺激腸道，加重脫水、腹瀉等癥狀，並在大腸中引起脹氣，不利於康復。腹瀉時可以喝優酪乳。
消化不良時：消化道潰瘍患者飲用牛奶後暫感舒適，過不了多久牛奶緩衝胃酸的作用被其明顯刺激胃酸分泌的作用抵消，反而出現泛酸。因此，消化道潰瘍患者病情嚴重時要暫停牛奶。
胃潰瘍時：不適宜喝牛奶。牛奶與胃酸作用後會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。如飲用後，有不適感，應立即停止飲用。
有炎症時：炎症性腸病發作期，膳食中應剔除牛奶；
急性胰腺炎發作時喝牛奶可加速胰液分泌，從而導致噁心、嘔吐次數增加；
急性膽囊炎發作期也不適合喝牛奶，應以清淡、易消化的食物為主，嚴格控制脂肪和膽固醇含量高的食物。
喝牛奶的4個訣竅
小口慢咽；
打開後儘早喝完，長時間放置會使營養流失，容易被細菌感染；
溫熱為宜；
加些蜂蜜或白糖，若要改變味道，可以按喜好加些蜂蜜或白糖，不會破壞牛奶的營養。
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