夏日多吃四類菜可減少疾病侵害

在酷熱潮濕的夏季，各種疾病容易乘虛而入，多吃下列蔬菜，對人體的健康大有好處。

(1)含水量多的瓜類蔬菜：

夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%．其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。如果吃了500克的瓜萊，就等於喝了450毫升高品質的水。另外，瓜類蔬菜具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

(2)清熱去濕的涼性蔬菜：

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，消化不良。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蘆筍等。

(3)解火敗毒的苦味蔬菜：

苦味蔬菜中含有氨基酸、維生素、生物鹼、苷類，微量元素等，具有抗茵消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療，保健功能。苦味蔬菜可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦萊、蒲公英、荷葉等。

(4)抗炎殺菌的蔬菜：

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥，青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿茵、真菌，病毒有殺滅和抑製作用。