圖片來源：喜茶
日前，上海首家喜茶Lab旗艦店正式開業，這也是其在全國的第六家Lab旗艦店。這家喜茶Lab以漂浮之城為主題，秉承了喜茶門市簡潔且充滿現代感元素的設計風格。上海Lab店不僅集茶極客實驗室、娛樂實驗室、周邊實驗室於一身，還加入了製冰實驗室和甜品實驗室，這兩大板塊為全國首次上線。
製冰實驗室將Gelato（意式冰淇淋）與中國味道相融合，並為其冰淇淋取名為「Celato」。據悉，該系列目前推出了阿華田Celato和奶茶Celato等8款新品。甜品實驗室則推出了舒芙蕾、厚奶蓋蛋糕、喜茶千層、爆漿泡芙棒四類甜品。
此次兩大實驗室的試水可見喜茶率先搶攻冰淇淋和甜品市場的野心。《2019年新式茶飲行業市場前景研究報告》指出，新式茶飲的潛在市場規模在400-500億元。雖然新式茶飲存在巨大的市場，但是如今行業趨於穩定且沒有出現據壟斷地位的品牌，加上高同質性的行業屬性，這些讓喜茶不得不另闢蹊徑。此前，喜茶在其旗艦店中推出了咖啡和軟歐包和咖啡類飲品，新式茶飲推出這類產品並不是喜茶的首舉，早在2016年，「奈雪の茶」等新式茶飲店就推出了「茶飲+軟歐包」且迅速風靡，2018年底又先喜茶一步上線了咖啡類飲品。所以這一次，在眾多茶飲品牌尚未皆為染指甜品和冰淇淋之時，喜茶的捷足先登可謂把握好了時機。
此次喜茶的推陳出新亦可視為對於注入資本的積極響應。2019年5月，有媒體報導稱傳聞喜茶完成了騰訊、紅杉參投的新一輪融資，估值超過80億元。此前，喜茶於2016年和2018年完成了總共超過5億元的融資。而與喜茶同量級的網紅茶飲品牌「奈雪の茶」及「樂樂茶」皆完成了數次總額過億的融資，可見資本對於網紅茶飲的青睞。
喜茶原名為皇茶，由於無法註冊商標在2015年更名為喜茶之後，以直營經營模式拓展，主力單品價位在25元左右。直營模式在茶飲或咖啡店鋪中並不常見，這也可以看出喜茶並不想迅速擴張，而是注重把握品控。在2017年登陸上海之後，喜茶正式躋身於網紅奶茶行列。根據喜茶官方數據，2018年，它新開了100家門市，其全國門市數量達到163家。這些門市主要位於一線及新一線城市，且覆蓋率達到90％。該年喜茶單店單月平均流水超過100萬，最高的門市可以達到300多萬。去年，喜茶更是進軍新加坡，成為中國首個以直營深耕海外的茶飲品牌。
2012-2018年喜茶門市數量情況
不過，喜茶創始人聶雲宸曾表示不喜歡「網紅」這一標籤，他曾說：「網紅店在我的心目中是一個偏貶義的詞語，我非常不希望看到這樣的評價。」然而，高顏值及符號性的設計、先前店鋪外不斷的長隊以及在社交平台的頻頻露臉，明確地把喜茶定位成了一家網紅店。喜茶之所以可以成為網紅店中的佼佼者，可歸咎於其清晰的定位和強大的行銷能力。
在品牌形象上，喜茶迎合城市年輕人喜好，選擇了極具符號化和高顏值的設計。與其它茶飲品牌不同的是，喜茶致力於將茶飲打造為一種全新的生活方式。喜茶門市多在100平米以上，店內所有的設計裝飾都經由設計師們精心擺放，其部分旗艦店中還有相應周邊售賣。
在產品口味方面，除了嚴格把控產品品質，喜茶還持續推出新品，滿足當下年輕一代的新鮮感。2018年喜茶力推的波波系列、芋泥系列皆深受歡迎。
在行銷方式上，喜茶與社交媒體緊密結合。喜茶几乎每日都更新其微博，除了新品上線、新店開業等消息，轉發粉絲微博、發布抽獎活動、發起互動話題以及回復粉絲評論也是喜茶的日常操作。而其微信公眾號亦每周更新，頭條平均閱讀量達到了10萬以上。
此外，許多新媒體成為了喜茶的推手。在上海店開店之前，不少微信自媒體已經就對喜茶的進軍進行了報導，這一招喜茶也是屢試不爽。在上海開店之初，買一贈一和店外長龍讓喜茶成功吸引了大量年輕人群，人手一杯再到朋友圈打卡，這幫助喜茶成功地進行了二次傳播。喜茶曾推出身份證實名製購買、每人限購兩杯等舉措。當時，黃牛翻倍加價都無法改變一杯難求的局面。
不僅如此，喜茶更是多次與各大品牌進行聯名合作，比如美妝品牌歐萊雅與百雀羚，服裝品牌小黃鴨和太平鳥，emoji以及杜蕾斯。
喜茶深知茶飲產品的高同質性和低創新能力需要依靠標籤、文化和行銷來彌補，而互聯網和社交媒體早已成為年輕人無法脫離的生活方式，這些助力其完成流量增長和品牌影響力的擴大。相信喜茶未來會在新的載體上釋放其行銷能力，為變現做好準備。
所謂樹大招風，強大的行銷能力和數次曝出的衛生問題讓喜茶受到詬病。不過，你也許無法否認，一線城市商圈的消費活力的衡量標準發生了變化，過去以麥當勞和星巴克的入駐為準繩，現在，可能是看看那裡是否有一家喜茶。
參考資料：
《喜茶半年曝出4次衛生問題 行業巨頭「攪局」壓力倍增》，長江商報
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室