防空氣汙染傷害免疫力超重要 營養師教你補充7大營養素

近年空氣汙染嚴重，更有許多研究證實和肺癌息息相關，臨床上有6-7成的肺癌患者都是「非吸煙者」，顯見空汙殺傷力多大。而防止空汙傷害除了戴口罩之外，其實身體的免疫力更重要。營養師也對此提出「免疫力關鍵7大營養素」，除了從飲食攝取之外，也建議可透過綜合維他命輔助補充。

台北醫學大學保健營養學系教授謝明哲博士指出，身體免疫系統有兩大防線，包括「物理防禦」和「免疫反應」，物理防禦正如皮膚及黏膜細胞提供天然阻擋屏障；而免疫反應是當物理防禦無法阻擋時，巨噬細胞則會主動打擊吞噬入侵物。

但PM2.5是細懸浮微粒，可以輕易突破鼻腔與咽喉黏膜細胞的阻隔，深入肺部與肺泡，並可能進入血液循環系統，此時巨噬細胞雖能發揮免疫反應吞噬入侵物，但PM2.5是無機物，巨噬細胞無法將PM2.5消滅，反而會破壞免疫系統，這時免疫力的調節就相當重要。

謝明哲說，強化物理防禦需要有足夠的維生素A、維生素C，維持皮膚、黏膜的健康，使細胞排列緊密，能防禦體積較大的空汙懸浮微粒PM50、PM10。而「增強免疫系統」的調節能力則需要有足夠的「維生素B、維生素D、維生素E、鋅和鐵」，能協助降低或減少PM2.5所造成的免疫細胞破壞或是發炎反應，並維持免疫系統正常運作。

1.維生素A

增進皮膚與黏膜的健康，幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

建議飲食：包括綠色、黃色和紅色蔬果，胡蘿蔔、芒果、木瓜和紅心地瓜等。

2.維生素B6

製造抗體及白血球的重要營養素，有助維持能量正常代謝和皮膚健康。

建議飲食：主要可以從穀物、糙米或動物內臟攝取。

3.維生素C

有助促進膠原蛋白的形成，維持細胞排列的緊密性。另外，也可增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長，促進鐵吸收。具抗氧化作用。

建議飲食：以水果最多，包括芭樂、橘子、柳橙、文旦和葡萄柚等，其中芭樂是維生素C含量最多的水果。

4.維生素D

參與免疫細胞功能與代謝，協助免疫細胞正常運作。

建議飲食：蛋黃、魚乾油、加鈣牛奶；另外，適當曬太陽也有著補充維生素D。

5.維生素E

可減少不飽和脂肪酸的氧化，有助維持細胞膜的完整性，此外，也具抗氧化作用，能增進皮膚與血球的健康，有助減少自由基的產生。

建議飲食：小麥、胚芽、天然植物油。

6.鐵

免疫系統很需要鐵來協助製造淋巴球和自然殺手細胞，有助預防感染。

建議飲食：紅肉含鐵量豐富，但要適量攝取。

7.鋅

可調節複製基因的蛋白質，使細胞可正常複製，有於皮膚組織蛋白質的合成。

建議飲食：貝類海產，牡蠣、蚵仔最豐富。